Smaken av svart frukt sylt kan inte förväxlas med någon annan delikatess - den kännetecknas av sin speciella sammandragning. Många finsmakare föredrar att torka bort rönnbär (chokeberry) med en rik mörk rubinfärg med socker och inte blanda den med andra frukter. Men inte alla älskar eftersmaken, som orsakas av den stora mängden tanniner. Du kan blanda chokeberry med plommon och göra en original syrlig sylt.
Det är nödvändigt
-
- 300 g plommon;
- 500 g chokeberry;
- 1 kg socker;
- 2, 5 koppar rönnbuljong.
Instruktioner
Steg 1
För svart chokeberry-sylt med plommon, plocka upp de största chokeberry-frukterna och en plommonsort med en lätt avtagbar grop. Skölj bären ordentligt i rinnande vatten och torka på en sil. Skär försiktigt varje plommon i hälften längs spåret på frukten och ta bort fröna. Sticka sedan med en tandpetare eller kulinarisk spett. Om detta inte görs tar plommon längre tid att laga mat, och den mindre fjällaskan smälts.
Steg 2
Det rekommenderas att snabbt balansera aronia för att desinficera och mjuka upp råvarorna, men samtidigt bevara produktens vitaminer och smakegenskaper så mycket som möjligt. Sänk frukten i kokande vatten i 3-5 minuter och låt sedan vätskan rinna av.
Steg 3
Tillsätt strösocker till den dränerade buljongen med en hastighet av 800 g för 2,5 koppar vätska och rör om tills de söta kristallerna är helt upplösta. Koka sedan lösningen, kom ihåg att röra om hela tiden.
Steg 4
Simma den söta vätskan på låg värme i 2-3 minuter. Därefter bör den filtreras genom en bit ren och strykad flanell eller gasväv vikta flera gånger. Koka vattnet och sylt sirapen är klar.
Steg 5
Så att chokeberry och plommon inte kokar över, behåller sina användbara egenskaper och samtidigt är väl mättade med sötma, använd den flera matlagningsmetoden. Lägg 300 g plommon och 500 g chokeberry i kokande sirap, stäng av värmen och täck behållaren med en ren träskärbräda och en handduk.
Steg 6
Låt frukten blötläggas i socker i 10 timmar. Tillsätt sedan ytterligare 2 koppar granulat i den stående bärblandningen, koka syltet igen och låt stå utan värme under locket i 8 timmar.
Steg 7
Nu kan syltet tillagas på låg värme tills det är kokt, omrör med en träsked eller spatel. Glöm inte att ta bort skummet som sticker ut - om du inte gör det kommer delikatessen inte att förvaras länge.
Steg 8
I den färdiga chokeberry-syltet med plommon bör frukterna fördelas jämnt i sirapen, och den söta vätskan i sig bör vara viskös (inte spridd över plattan).
Steg 9
Packa ämnet i uppvärmda och torkade burkar, täck dem med kokta tennlock och försegla löst. Värm vatten i en stor kastrull till 70 ° C och placera en behållare med sylt i den så att vätskenivån är 2-3 cm under nacken.
Steg 10
Täck krukan med lock och pastörisera burken i 10 minuter vid 90 ° C. Stäng slutligen behållaren tätt med en sömnyckel - chokeberry-sylt och avloppet förblir friskt hela vintern.
