Öl är en lågalkohol och lätt kolsyrad dryck som släcker törsten väl, har en bitter smak och en karakteristisk humlearom. Vanligtvis produceras den genom naturlig jäsning, men för inte så länge sedan uppstod ett nytt sätt att tillverka öl - från pulver.
Vad är pulveriserad öl
Idag, i länder som USA, Kanada, Kina, Japan, Finland och Ryssland, kan du hitta den så kallade "pulverölen", eller snarare öl från pulver, som är ett koncentrat.
Så, pulveriserad öl är ett koncentrat av färdig ölvort, från vilken all vätska tidigare avlägsnades med hjälp av ett vakuum. Detta koncentrat marknadsförs i pulverform och ibland i pastaform. För att få en drink från det räcker det att späda ut det i vatten med en viss temperatur och tillsätt jäst.
Den primära kostnaden för ett sådant koncentrat är ganska hög, därför används det inte i stora fabriker. Som regel produceras öl från pulver av små bryggerier och restauranger som förbereder sin egen öl. Det är kostsamt för dem att följa den kompletta bryggtekniken, eftersom det kräver dyr utrustning och ingredienser. Det är därför de använder pulverkoncentrat. Det bör noteras att om alla finesser i den tekniska processen observeras är det möjligt att garantera öl av tillräckligt hög kvalitet.
Hur pulveriserad öl görs
Som nämnts ovan är den huvudsakliga råvaran för pulveriserad öl torrmaltextrakt. Den är gjord av bryggande malt genom att gro av bryggning av kornkorn. Detta händer under speciella förhållanden.
När sådana sorter av korn gror i korn under inverkan av vissa enzymer, inträffar hydrolys, det vill säga nedbrytning av stärkelse, proteiner och icke-stärkelse polysackarider. Som ett resultat bildas ämnen med låg molekylvikt och lätt assimileras av kroppen, såsom dextriner, sockerarter, vattenlösliga proteiner, aminosyror och organiska syror. Som ett resultat av denna process aktiveras vitaminer från grupp B och ackumuleras i korn. Själva processen kallas maltning.
Därefter bereds vört av den resulterande malten. I själva verket är detta vattenextrakt ett extrakt som innehåller alla ovanstående ämnen. Därefter torkas vörten och ett torrt maltextrakt erhålls.
Den innehåller kalcium, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, järn och koppar samt i "levande" öl. Sockret i maltextraktet representeras av maltos, glukos och fruktos. Dessutom innehåller den proteiner och aminosyror som representeras av glutaminsyra, alanin, valin, leucin, isoleucin, fenylalanin, histidin och tyrosin. Den innehåller också vitamin C, B1, B2, B3, B6, PP och H.
