Erkända te-finsmakare tror att bortse från valet av sorten, oförmågan att uppskatta smaken och aromen hos varje enskild dryck är en bortse från den antika tekulturen. Hur man lär sig att välja rätt kvalitetste?
I hemlandet för teceremonier tros det att bladen av högkvalitativt te bör vara av alpint ursprung. Idag finns det ett stort antal teplantager i Kina, många odlar sina grödor direkt på sina egna bostadsområden i dalarna och låglandet. Ändå odlas det mest ädla teet och skördas inte lägre än 1000 meter över havet. Alpina klimatförhållanden är idealiska för bästa avslöjande av all den rikedom av smaker, för vilka vi värdesätter gott kinesiskt te. I synnerhet odlas den bästa mjölkoljan på höga höjder. Priset på detta te kommer att vara högre än priset på en lågkvalitativ dryck med låg kvalitet, men du kommer inte ångra ditt val.
Det andra kriteriet för kvalitet och adel är friskhet. De flesta sorter är utformade för kortvarig lagring: de måste drickas under samma säsong som bladen skördades, bearbetades och skickades till försäljning. Undantaget från denna regel är högjäst kinesisk pu-erh, som tvärtom förbättras vid långt åldrande. När det gäller delikat grönt, vitt och gult te är de bästa sorterna de som samlades på våren från de yngsta två månader gamla bladen och inte helt öppnade knoppar. Om bladen redan är 3-5 månader gamla vid tidpunkten för skörden minskas deras kostnad avsevärt. Om te har lagrats i mer än sex månader efter insamling, anser finsmakare det som billigt och inte för hög kvalitet, eftersom det förlorar mycket smak och användbara egenskaper.
Köp inte te färdigförpackat på en fabrik. De vackra presentförpackningarna ser väldigt attraktiva ut, men de kan ha lagrats i lager i flera år. De bästa kinesiska teerna förpackas direkt hos kunden och mäter rätt mängd mäsk och packas i en påse. Puer är återigen ett undantag: det säljs i pressade tallrikar eller pannkakor inslagna i papper. Pu-erh-te är förpackat direkt i kinesiska fabriker, så allt du behöver för att köpa kvalitetste är att hitta en pålitlig leverantör och en bona fide-säljare.
Följ alla dessa regler, och te kommer att glädja dig med en unik arom och mångfacetterad smak.
