Tyvärr "blev berömda" moderna tillverkare av produkter av låg kvalitet. Och de spekulerar inte i något annat som på kvaliteten på produkterna. De lägger entusiastiskt olika typer av smakämnen och stabilisatorer till maten, varav de flesta är hälsoskadliga. Detta gäller särskilt för dyra köttdelikatesser. Om de inte kontrolleras ordentligt kan favoritkarbonater, kokt fläsk, ister och rökt kött innehålla allt från 30 till 59% föroreningar.
Ta en närmare titt på kompositionen. I dyra helmuskulära delikatesser tillverkade av teknik bör det finnas vatten, salt, peppar, närvaron av fosfater är tillåten. Om det finns något annat är det en anledning att tänka på kvalitet. Och naturligtvis spelar det ingen roll om kompositionen innehåller konserveringsmedel med bokstaven E, stärkelse, soja, mjöl, vinäger. Kosttillskott tillför inte värde.
En hacka av god kvalitet ska vara lite fuktig vid skäret, men inte sippra ut eller smula. Om fettet runt kanterna är gult, indikerar det en bortskämd produkt. Produkten förpackad i en film kan bli sur. I detta fall blir köttet mjukt och klibbigt, får en karakteristisk sur lukt. Om det finns mycket saltlösning under filmen har för mycket vatten pumpats in i karbonatet.
Bra kokt fläsk är grått, har torr konsistens och bör smula när det skärs. Om fläsket är rött eller rosa, enkelt klippt som smör, är det en anledning att tänka på det. Och om det innehåller något annat än fläsk, peppar och salt, till exempel natriumnitrat, är det bättre att leta efter något bättre.
Erfarenhet hjälper dig att välja rökt kött. Vanligtvis röks kött på två sätt. Det första är naturligt när köttet hängs upp i en rökkammare och förvaras i sågspån i flera timmar. Den andra är kemisk, med "flytande rök". Denna metod är utan tvekan billigare och snabbare, men det har lite att göra med riktig rökning.
