Bara ordet "biff" börjar sikla. Många av oss är vana vid att beställa det på matserviceställen. Men för att kunna njuta av denna köttdelikatess behöver du inte komma ut ur huset. Du kan också göra en biff i ditt eget kök. Men för att göra det saftigt och gott måste du välja rätt kött och ta hänsyn till några hemligheter.
Det är nödvändigt
- För en klassisk biff:
- - nötköttfilé (rygg eller lår) - 800 g;
- - vegetabilisk olja (olivolja eller solros) för stekning;
- - salt;
- - malen svartpeppar;
- - en stekpanna (bäst av alla räfflade).
- För en biff med ägg:
- - nötmassa - 500 g;
- - kycklingägg - 6 st.;
- - vegetabilisk olja;
- - malen svartpeppar;
- - salt;
- - färska kryddor;
- - ugnsställ, stekpanna.
Instruktioner
Steg 1
Den väsentliga skillnaden mellan nötkött och kotletter är att nötköttet bara tillagas av kött utan att lägga till något. Lök, bröd och så vidare läggs i kotletter. Färskkyld nötfilé anses med rätta vara det lämpligaste köttet för att göra en biff.
Steg 2
Det är inte alltid möjligt att hitta ett bra snitt. Därför, om du har kött med ett ben, måste det tas bort. För att förbereda en klassisk biff, skär massan i fyra lika stora bitar som inte är mer än 3 cm tjocka, skölj dem sedan i kallt vatten och torka, överför till en bräda och borsta med vegetabilisk olja.
Steg 3
Ta nu en torr stekpanna (helst med en non-stick räfflad stekpanna), värm upp den och lägg köttbitarna. Stek dem på båda sidor tills de är guldbruna. Dessutom, för bättre rostning, måste de vändas flera gånger - stek 2-3 gånger på ena sidan och samma mängd på den andra. Krydda biffen med salt och peppar. Servera varm med färska grönsaker.
Steg 4
Du kan också göra en biff av köttfärs med ett stekt ägg. För att göra detta, hugga 500 g massa i små bitar eller passera genom en köttkvarn. Tillsätt 1 ägg, svartpeppar och salt till malet kött. Rör om allt tillsammans och forma 5 platta runda patties.
Steg 5
Täck dem på båda sidor med vegetabilisk olja och lägg dem på ett rist på ett bakplåt eller i en ugnsform. Sätt på ugnen och förvärm den till 200 grader.
Steg 6
Stek bitarna i 12 minuter. När tiden har förflutit tar du bort gallret och vrider biffen till andra sidan och fortsätter att steka ytterligare 12 minuter.
Steg 7
Häll samtidigt vegetabilisk olja i en förvärmd panna, bryt 5 kycklingägg och håll äggulaens integritet och steka äggen tills de är ömma.
Steg 8
När biffen är färdig, överför den till en maträtt, lägg ett stekt ägg ovanpå varje och servera, garnerat med färskhackade örter.
