Svampsås är mycket relevant för kötträtter, liksom potatis. Den kryddiga smaken av porcini-svamp kommer att förstärka köttets smak och kommer att vara ett utmärkt tillskott till maträtten.
Det är nödvändigt
40 gram torkade svampar, 100 gram lök, 15 gram mjöl, 80 gram tomatpuré, 40 gram vegetabilisk olja, 40 gram ghee, 400 gram vatten, salt efter smak
Instruktioner
Steg 1
Skölj torkade svampar i kallt vatten och skölj sedan med varmt vatten. Häll 400 gram kallt vatten över svampen och låt stå i 2-3 timmar.
Steg 2
Koka svamparna i samma vatten som de blötläggdes tills de var mjuka (ungefär en halvtimme).
Steg 3
Ta bort de färdiga svamparna från buljongen och hugga fint. Sil av svampbuljongen.
Steg 4
Skala löken, hugga fint och steka i vegetabilisk olja. Tillsätt tomaten, hackade svampar i lök och stek i 8-10 minuter på låg värme.
Steg 5
Häll het svampbuljong i svampen och lökarna och låt den koka. Efter kokning, tillsätt mjöl blandat med ghee.
Steg 6
Koka såsen på en låg simmer i cirka 10 minuter, krydda med salt och stäng av värmen. Servera varm eller kall.
