För att laga kycklingfilé i smeten är det bättre att välja ett benfritt lår - det är mer saftigt. Men om du vill kan du ersätta den med bröstfilé, i det här fallet blir skålen torrare och mer kost.
Det är nödvändigt
-
- • Kycklingfilé 800 g;
- • Ägg - 2 st.
- • Mjöl - 3 msk;
- • Solrosolja;
- • Salt
- peppar.
Instruktioner
Steg 1
Förbered kycklingfilén. För att göra detta, skölj det under kallt vatten, låt den överflödiga fukten rinna av och skär i små bitar.
Steg 2
Förbered smeten. För att göra detta, bryt äggen, rör om äggulorna med de vita, tillsätt mjöl under konstant omrörning, få en homogen konsistens. Om klumpar bildas under beredningen av smeten, låt den stå i 10 minuter, under vilken tid de sväller. Gnid dem sedan med en gaffel längs kanten på porslinet. Blanda allt igen. Du kan använda en visp när du piskar. Smeten bör vara något tjockare än pannkakadegen. Om smeten är tunnare dräneras den från filébitarna i pannan. Tillsätt salt och peppar.
Steg 3
Värm solrosoljan i en stekpanna. Plocka upp en bit kycklingfilé på en gaffel, doppa den helt i den beredda smeten och lägg den snabbt i pannan. Det är att föredra att använda en stor stekpanna så att alla filéer kan kokas på en gång.
Steg 4
Stek filéer i 5 minuter på medium värme, tills de är gyllenbruna. Vänd sedan alla skivorna till andra sidan och fortsätt att steka i ytterligare 5 minuter. Om du har använt bröstfiléer bör detta vara tillräckligt med tid för matlagning. Skulle du bara klippa en bit med en kniv, se om det finns blod. Om du använder lårfiléer, minska värmen, täck stekpannan med locket och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Kontrollera också doneness med en kniv. I det här fallet blir smeten inte krispig, men om den stekas utan lock kan den brinna.
Steg 5
Servera kycklingfilén i smeten med grönsaker - kokt blomkål, stuvad zucchini, med aubergine sauté. Även filé i smeten är en utmärkt aptitretare varm och kall. Servera med ost och senapssåser.
