Att laga mat i ugnen är ett mycket enkelt recept som man kan behärska på en gång. Som regel åtföljs detta recept av potatis, som måste bakas samtidigt som levern, samt färska eller bakade grönsaker.
För att förbereda 4 portioner lever i ugnen behöver du: 600-700 gram färsk nötlever, 4 stora potatisar, 1 lök, 3-4 vitlöksklyftor, salt och peppar efter smak. Om du planerar att utöka sidrätterna med bakade grönsaker, är paprika (1-2 st.), Tomater (2-3 st.), Morötter (1 st.) Bäst lämpade.
Levern är en biprodukt, därför har den en påtaglig lukt, som många inte gillar, så innan det tillagas är det värt att hålla den under rinnande vatten i cirka 10-15 minuter eller lämna den i vatten i 30-40 minuter. Därefter ska köttet torkas ordentligt, rengöras från alla befintliga filmer och börja tillagas.
Levern skärs i ganska stora bitar (6-7 cm långa). Då bör den kryddas med salt och peppar. Det är tänkt att använda ett minimum av kryddor med levern för att inte förstöra den känsliga smaken av produkten. Det är tillåtet att tillsätta finmalt svartpeppar och torkad oregano. Vissa hemmafruar rekommenderar att blötlägg leverbitarna i mjölk i 15-20 minuter före tillagning: på så sätt blir det ännu mjukare och mycket behagligt för smaken.
Potatisen måste skalas, torkas och skäras i små kilar. Kom ihåg att levern kokar snabbare än potatis, så potatisen ska skivas ganska tunn. Det är bättre att salta sidrätterna i förväg. Du kan också lägga till örter och kryddor som är traditionella för bakad potatis (till exempel rosmarin eller koriander). Inga ytterligare såser behövs, eftersom levern, som är ganska saftig, kommer att suga potatisen i sig, men om du vill kan du lägga till lite gräddfil eller tung grädde, förvärmd i en kastrull och blandas med en liten mängd vetemjöl, till den färdiga maträtten.
Det är bättre att skära grönsaker för en sådan maträtt i stora skivor, tillsätt salt. Du kan också fukta dem med balsamvinäger för en lätt doft. Vitlök är nödvändigt enbart för att ge smak till skålen. Det är bättre att skära den i stora bitar (längs skivorna) eller lämna skivorna intakta. Det är viktigt att vitlök är bakad men inte kolad.
I en bekväm stekpanna eller bakplåt ska du försiktigt placera potatis, grönsaker, lök skuren i ringar eller halva ringar, vitlök och lägg sedan bitar av lever ovanpå. Sedan måste pannan placeras i en ugn som värms upp till 200 ° C och lämnas tills potatisen är färdig (i genomsnitt 40-50 minuter). Om så önskas kan du strö riven ost (vanlig, hård eller parmesanost) ovanpå cirka 10-15 minuter innan du lagar mat, men detta är valfritt.
Dekorera den färdiga skålen med örter. Dill och koriander passar bäst i levern. Av de alkoholhaltiga dryckerna fungerar lätt pilsöl bäst med bakad lever, men det är bäst att njuta av maträtten utan ytterligare alkohol.
