Pumpa är den perfekta grönsaken för många läckra rätter. Grönsaksgrytor tillagas med det, mosade soppor, smoothies, till och med sherbets görs, läggs till spannmål, bakverk, bakade pajer med pumpafyllning. Ett annat roligt sätt att använda denna hälsosamma grönsak i köket är att göra pumpasås som passar bra till varje måltid.
För att göra en mängd olika pumpasåser kan du göra pumpapuré. I framtiden kommer det att tjäna som grund för många såserecept.
Hur man gör pumpapuré
Pumpapuré är väldigt lätt att göra. Denna puré kan användas i en mängd olika rätter, från soppor till bakverk. Pumpapuré är bra för att göra såser.
För potatismos behöver du en medium pumpa, helst söta sorter.
Steg-för-steg-instruktion:
Steg 1. Ta bort stjälken och skär grönsaken på mitten.
Steg 2. Skala pumpan från kärnan och frön. Om så önskas kan fröerna tvättas och torkas. De kan ätas direkt, de är mycket användbara för kroppen. Du kan skala de torkade pumpafrön och mala kornen och använda till exempel för att dekorera en smoothie eller lägga till bröddeg.
Steg 3. Värm ugnen till 220 ° C. Lägg två pumpaskivor, massasidan nedåt, på ett pergamentfodrad bakplåt. Tillsätt lite vatten. Baka i en timme. Kontrollera beredskapen med en gaffel - det ska vara lätt att komma in.
Steg 4. Ta ut pumpan från ugnen och låt den svalna.
Steg 5. Skrapa köttet från pumpans sidor med en sked.
Steg 6. Mal pumpa-massan till puré i en matberedare eller mixer.
Puree kan läggas i en burk och förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar. Du kan konservera pumpapuré genom att koka i 5 minuter och rulla upp för vintern, så att du sedan kan använda den för kulinariska ändamål.
Pumpapuré kan frysas i små påsar. Kan också läggas i isbitar. När potatismosen är frusen, töm behållarna genom att överföra potatismos till en separat påse. Den frysta produkten kan lagras i frysen i upp till 6 månader. För matlagning kan du tina den önskade mängden potatismos i mikrovågsugnen eller lägga till portioner direkt i skålen.
Pumpatomatsås till pizza
Nödvändig:
- 200 g pumpapuré;
- 200 g tomatsås;
- 1-2 vitlöksklyftor;
- 1 tsk Italienska torkade örter.
Steg 1. Blanda alla ingredienser. Tomatsås kan ersättas med massa av tre medelstora tomater.
Steg 2. Häll i en kastrull, koka, sänk värmen till låg och koka i 15 minuter.
Såsavkastning: för 2-3 små pizzor.
Pumpa yoghurtsås
Utbyte: 3 glas sås.
Ingredienser:
- 350 g pumpapuré;
- 1 msk Smör;
- 1 liten lök;
- 280 g grekisk yoghurt
- en nypa muskot;
- ½ tsk salt;
- nymalt svartpeppar efter smak.
Steg 1. Hacka lök. Stek löken tills den är ljusguldbrun i smör, salt. Koka i 3-4 minuter.
Steg 2. I en mixer eller matberedare kombinerar du pumpapuré, yoghurt, en nypa salt, muskotnöt och nymalt svartpeppar. Blanda tills en homogen konsistens uppnås i 1-2 minuter.
Tillsatsen av 75 g finriven parmesanost gör såsen perfekt för pastarätter. I detta fall bör såsen serveras varm.
Gräddostsås för pumpa för pasta
För 6 portioner:
- 1 kopp pumpapuré
- 1 msk osaltat smör;
- 1 kopp grädde (eller halv grädde med mjölk)
- ¼ tsk muskot;
- 2 vitlöksklyftor;
- 2 msk Parmesanost (finriven);
- 1/2 kopp riven cheddarost
- ¼ tsk salt;
- ¼ tsk nymalen svartpeppar.
Steg 1. Steka den hackade vitlök i en stekpanna på medium värme i 1 minut.
Steg 2. Tillsätt pumpapuré, grädde, muskotnöt, rör om.
Steg 3. Öka värmen och koka tills den kokar. Rör om ibland.
Steg 4. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 4-5 minuter. Pumpasås bör tjockna.
Steg 5. Tillsätt riven ost, salt och peppar.
Denna sås serveras varm med pasta, pasta och lasagne.
Pumpatomatsås för fisk
Du kommer behöva:
- 300 g pumpapuré;
- 250 g tomatsås eller massa av 4 medelstora tomater;
- 2 tsk Smör;
- 1 liten lök;
- 2 tsk curry kryddor;
- 1 msk vitlökspulver eller 1 kryddnejlika;
- ½ tsk varm röd paprika;
- ¼ ett glas kyckling eller grönsaksbuljong;
- salt och svartpeppar efter smak.
Steg 1. Stek hackad lök, vitlök och curry i smör på medelhög värme. Koka i 1 minut.
Steg 2. Tillsätt tomatsås (eller massa), pumpapuré, fyll med buljong. Koka i 20 minuter, rör om ibland.
Steg 3. Tillsätt röd peppar, salt och svartpeppar till den beredda såsen. Överför till en mixer eller matberedare, blanda tills den är jämn.
Mängden sås är avsedd för 4-6 vita fiskfiléer. Vanligtvis kryddas filéer med salt och malt svartpeppar och bakas i ugnen i 12-15 minuter. När fisken är klar hälls den över med pumpasås.
Pumpasås för kötträtter
Såsen passar bra till alla kötträtter, köttbullar, kotletter, kotletter, kebab och hemlagad korv.
Tillagningstid: 15 minuter
Ingredienser:
- 1 kopp pumpapuré
- 1 kopp tomatsås
- ½ kopp tomatpuré (kan ersättas med ketchup);
- 2 msk bordsvinäger;
- 1 tsk honung;
- 1 msk muskot;
- 1 msk paprika;
- 2 vitlöksklyftor eller 1-1,5 msk. torkad vitlök;
- 1 lök;
- ½ msk salt;
- ½ msk nymalen svartpeppar;
- 1 tsk varm röd paprika.
Steg 1. Finhacka löken och vitlöksklyftorna.
Steg 2. Lägg alla ingredienser i en medelstor kastrull. Blanda väl.
Steg 3. Koka, sänk värmen och koka i 10 minuter, rör om ibland.
Steg 4. Låt blandningen svalna något, peppa och blanda i en mixer tills den är jämn.
Pumpakaramelsås till efterrätter
Denna sås är perfekt för desserter och söta bakverk (kex, brownies, muffins, etc.). Pumpa-karamelsås smakar söt och salt med lite kryddighet.
Såsavkastning: 3 koppar.
Nödvändig:
- 2/3 kopp pumpapuré
- ½ kopp skalade pumpafrön;
- 1, 5 koppar tung grädde;
- ½ tsk kanel;
- ¼ tsk muskot;
- ¼ tsk ingefära;
- 1 vitlöksklyfta
- ¾ tsk salt;
- 2 koppar socker;
- ½ glas honung;
- ¼ ett glas vatten;
- 40 g smör;
- 1 tsk citron juice.
Steg för steg:
Steg 1. Stek pumpafrön lätt i en stekpanna.
Steg 2. I en kastrull kombinerar du pumpapuré, tung grädde, kryddor och salt. Värm över låg värme, men koka inte upp det.
Steg 3. Kombinera socker, honung och vatten i en kraftig stekpanna eller kastrull. Rör om tills socker löser sig. Koka upp. Tillsätt försiktigt och långsamt grädde- och pumpblandningen och sänk värmen till låg. Koka i 15-20 minuter, rör om ofta tills såsen tjocknar.
Steg 4. Ta bort såsen från värmen, tillsätt smör och citronsaft. Rör om tills det är jämnt. Tillsätt pumpafrön.
Pumpkaramelsås bör förvaras i en tätt tillsluten behållare i kylen. För att använda i rätter, värm bara den nödvändiga mängden sås.
Universal pumpa och grönsaksås
Detta är ett mycket enkelt recept. Det skiljer sig åt genom att såsen inte bereds på basis av pumpapuré. Alla grönsaker, inklusive pumpa, bakas tillsammans i ugnen och hackas sedan i en matberedare. Kalorihalten i denna sås är bara 80 kcal per 100 g.
Du kommer behöva:
- 300 g pumpa;
- 1 röd paprika;
- 3 medelstora tomater;
- 1 purjolök;
- 2 vitlöksklyftor;
- 20 g citronsaft;
- 1 msk olivolja;
- salt och kryddor efter smak.
Steg 1. Täck bakplattan med folie eller pergament. Skär alla grönsaker i små bitar.
Steg 2. Lägg ut grönsaker, salt och peppar. Drizzle med olivolja.
Steg 3. Baka i ugnen vid 200 grader i 40 minuter.
Steg 4. Separera massan från de bakade tomaterna och paprika med en sked.
Steg 5. Lägg allt i en mixer, tillsätt citronsaft och hacka grönsakerna till en sås.
Varm och kall pumpa och grönsaksås kan serveras med vilken maträtt som helst.
