Muffins är miniatyrmuffins som tillagas i portionerade formar. Dessutom är det bra om du först lägger korrugerade papperskapslar i formarna: då kommer bakverk att stiga bättre, lättare att ta bort och se mycket mer aptitretande ut. Särskilt ljusa och aromatiska muffins erhålls från pumpamassa.
Pumpamuffins med gräddfil
Du kommer behöva:
- 300 g skalad pumpmassa (helst muskotnöt)
- 250 g vetemjöl
- 150 g gräddfil, 15% fett
- 150 g strösocker
- 2 råa ägg
- 1/2 påse bakpulver
- 1/2 tsk mald kanel
- 1/2 apelsinskal, malet
- en nypa salt
- florsocker för stänk
Förberedelse:
1. Fyll ett bakplåt med pergamentpapper. Lägg pumpaskivorna ovanpå och lägg i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i några minuter - massan ska bli mjuk. 2. Lägg den bakade pumpmassan i en mixer och blanda tills den är jämn. Rör ihop rå ägg, strösocker och gräddfil i en separat skål. Vispa tills den är jämn med en mixer eller mixer med vispfäste. 3. Tillsätt pumpapuré till massan av ägggräddfil och blanda igen, det är möjligt vid låg hastighet för blandaren. 4. Sikt vetemjölet tillsammans med bakpulvret och rör om det i pumpblandningen. Tillsätt en nypa salt och kanel (helst nymalt). 5. Tvätta apelsinen ordentligt, skölj med varmt vatten och använd ett fint rivjärn för att ta bort skalet från halvan (endast huden, ingen vit del). Tillsätt riven skal till pumpadegen, rör om. 6. Värm ugnen till 180 ° C. Lägg korrugerade papperskapslar eller bitar pergamentpapper i serveringsmuffinsformar. Lägg en del av degen i varje form, men inte till kanten eftersom muffinsen kommer att höjas under bakningen. 7. Lägg muffinsna i ugnen och baka i 20 minuter. Kontrollera beredskapen med en tandpetare - om den blir torr är bakverkarna färdiga. 8. Låt muffinsna svalna i formarna i några minuter och lägg dem sedan på en serveringsfat. Papperskapslarna behöver inte tas bort. Strö med strösocker på varma muffins. Förutom pulveriserat socker är gräddeost och socker eller chokladisbildning också lämpligt som dekor för pumpamuffins.
Tyve muffins med valnötter
Du kommer behöva:
- 250 g skalad pumpmassa
- 200 g vetemjöl
- 150 ml mjölk
- 120 g strösocker
- 80 g smör (mjukat)
- 3 råa ägg
- 1/2 kopp hackade valnötter
- 1 tesked kanel
- 1 tsk bakpulver
- en nypa salt
Förberedelse:
1. Riv den skalade pumpmassan på ett fint rivjärn och lägg åt sidan. Rör i ägg, socker, mjölk och smör i en separat skål.
2. Kombinera vetemjöl, bakpulver, kanel och salt. Rör om ägg-sockermassan med riven pumpa och sikt mjölblandningen ovanpå.
3. Tillsätt valnötter och rör om. Du kan inte lägga till oehi i degen, utan strö dem ovanpå muffins.
4. Placera papperskapslar i silikonmuffinsformar och fyll dem med deg ungefär 2/3 av vägen.
5. Lägg formarna i en förvärmd ugn till 180 ° C och koka i 25-30 minuter. Ta bort från ugnen, låt svalna något i burkar, lägg sedan på en tallrik och strö över strösocker.
