Du kan förbereda deg för bakning av bröd, inte bara med jäst utan också med naturlig surdeg. Sådant bröd är det mest aromatiska och kan lagras mycket längre än med jäst.
Det är nödvändigt
-
- 300 gram vetemjöl;
- 800 gram vatten;
- 2 teskedar salt
- 2 matskedar vegetabilisk olja;
- 2 teskedar socker;
- 1 kg mjöl;
Instruktioner
Steg 1
Börja med surdeg. Häll 100 gram vetemjöl i en skål. Häll i en tunn ström 100 gram vatten där. Blanda noggrant tills en krämig massa erhålls. Täck över med en våt handduk och placera den på en varm plats som en kylare. Låt blandningen jäsa i 24 timmar. I slutet av termen bör små bubblor dyka upp på blandningen. Mata förrätten nästa dag. För att göra detta, tillsätt 100 gram mjöl och tillsätt vatten till en tjock gräddfil. Täck med en handduk och sätt på batteriet igen i 24 timmar. På den tredje dagen, upprepa samma som den föregående. Efter åtta timmar, separera 10 matskedar från förrätten, lägg resten i en burk och lägg bort kylskåpet tills nästa gång.
Steg 2
Börja göra bröd. Lägg startkulturen i en skål och tillsätt 2 teskedar salt, samma mängd socker och två matskedar vegetabilisk olja. Knåda mat och tillsätt 250 ml vatten. Tillsätt 500 gram mjöl gradvis, knåda degen ordentligt. Knåda degen för hand i minst 15 minuter. Om degen håller fast vid dina händer, tillsätt mjöl. Om du ser att degen är för brant och det fortfarande finns mjöl, lägg bara inte till mjöl.
Steg 3
Lägg den beredda degen i en brödpanna, men du kan också använda en silikonmuffinspanna. Täck skålen med en våt handduk och sätt upp den på en het plats. Det tar drygt 12 timmar innan degen rör sig. Degen är klar när volymen fördubblas. Förvärm ugnen till 160 grader Celsius, lägg framtida bröd i den och baka i ungefär en och en halv timme. Toppskorpan ska vara guldbrun och härdad. Bestäm beredskap med en tandpetare. När brödet har bakats tar du bort det från ugnen och täcker med en torr handduk.
