Oregano (även kallad oregano) är en kryddig ört som ofta används i matlagning och läkemedel. Denna smaksättning har varit känd sedan urminnes tider. Till och med kockarna i det antika Egypten och Rom lade det till kött-, fisk- och grönsaksrätter.
Oregano utseende och distribution
Oregano smakar som en annan vanlig krydda, merian, så de två används ofta omväxlande.
Hemlandet för denna krydda är Medelhavsområdet. En vuxen växt når en höjd av 80 cm, stammen är tetraedrisk, täckt med mjuka fluffiga hår. Bladen är avlånga, mörkgröna ovanför, mycket ljusare på undersidan. Längden når löven från 1 till 4 cm.
Oregano blommor är små, samlade i panicle blomställningar, röda eller vita. Växten blommar på sommaren till slutet av augusti. Oregano växer främst i öppna, väl upplysta områden som åkrar, sluttningar och skogskanter. Men det finns ofta bland buskar.
Denna anläggning acklimatiserades av europeiska bosättare i den nya världen, och nu är oregano allmänt förekommande i många regioner i Nordamerika, med undantag för norra Kanada och USA.
I vissa länder, som Frankrike och USA, odlas oregano som en odlad växt.
Matlagning använder oregano
Växtens löv och blomställningar torkas och mals i små bitar. I denna form läggs oregano till första och andra rätter, såväl som såser som kryddor. På grund av sin kryddiga, lite bittra smak, liksom en trevlig subtil arom, kan detta krydda förädla nästan vilken maträtt som helst, särskilt i kombination med andra kryddor.
Ofarna kockar förväxlar ofta oregano med merian, särskilt på grund av den yttre likheten. Oregano har dock en starkare och mer skarp smak än merian.
Från det forntida Romens tid har skrifterna från en viss Tselius Apicius, som hade ett rykte som en erkänd gourmet och finsmakare av kulinarisk konst, kommit ner till oss. Apicius sammanställde en lista över rätter som är särskilt populära bland den romerska aristokratin. Den innehöll också en vit sås, som serverades med stekt och bakat fläsk. Enligt Apicius innehöll såsen kryddor som oregano, kummin och timjan.
Moderna italienare fortsätter traditionerna hos sina avlägsna förfäder. Oregano används ofta i italiensk matlagning. Mexikanerna är också mycket förtjusta i denna krydda. Ja, och ryska kockar använder gärna oregano, särskilt vid beredning av andra kurser, till exempel gryta. Vissa hemmafruar lägger till oregano när de betar gurkor.
I den kosmetiska industrin används denna växt för att smaka tandkrämer, tvålar och till och med läppstift.
