Bulgariska äggplantor är mycket ömma, välsmakande och inte särskilt kryddiga. Jag föreslår att du förbereder den här kryddiga grönsaksoten för vintern. Visst kommer du att bli nöjd med en sådan maträtt.
Det är nödvändigt
- - aubergine - 7 kg;
- - tomater - 4 kg;
- - persilja - 1 gäng;
- - vitlök - 250 g;
- - lök - 1 kg;
- - salt - 150 g;
- - vegetabilisk olja - 1,5 liter.
Instruktioner
Steg 1
Ta bort stjälkar från noggrant tvättade äggplantor. Skär dessa grönsaker först i flera bitar över, sedan längs. Detta kommer att krossa aubergine i tillräckligt stora bitar.
Steg 2
Häll solrosoljan i en stor stekpanna. Stek stora bitar aubergine efter uppvärmningen i flera steg tills en gyllene skorpa bildas. För att steka auberginen bör du använda ungefär hälften av all vegetabilisk olja.
Steg 3
Ta bort huden från de tvättade tomaterna. Blöt dem i kokande vatten i några minuter för att göra det enkelt. Skär de skalade frukterna i bitar.
Steg 4
Stek de skalade och finhackade lökarna i form av tunna remsor i solrosolja tills de får en gyllene nyans.
Steg 5
Tillsätt mer olja i den olja som äggplantorna stekts i och koka hackade tomater i den. Stek dem tills ögonblicket, rör om hela tiden tills de minskar i volym. Tillsätt sedan persilja finhackad med en kniv och stekt lök där. När denna blandning kokas ner och oljan blir transparent kan du ta bort den från värmen. Detta skapar en tomatsås.
Steg 6
I steriliserade glasburkar, placera äggplantor och vitlök hackad i tunna skivor i lager. Häll den resulterande massan med tomatsås. Glöm inte att tillsätta salt. Fyll det kvarvarande utrymmet i burken med solrosoljan på vilken auberginen kokades. Sila det precis innan du häller det.
Steg 7
Efter att ha rullat grönsaksmassan under locken, förvara den på en sval plats. Bulgariska äggplantor är redo!
