Sommaren ger oss en rik skörd: överflödet av grönsaker och frukt verkar aldrig sluta. Men just nu är det dags att tänka på den långa vintern och göra tillförsel. En av de mest populära konserverade grönsakerna är gurkor, som kan marineras på många sätt.
Det är nödvändigt
-
- Kryddiga syltade gurkor:
- 5 kg gurkor
- 100-150 g färsk dill;
- 10 g pepparrotsrot;
- 10-15 g senapsfrön;
- 10 g dragongrönsaker;
- huvud av vitlök;
- 2-3 g malet svartpeppar;
- 4 liter vatten;
- 700 g bordsvinäger;
- 150-200 g salt;
- 150-250 g socker.
- Salladsgurkor:
- 5 kg gurkor
- 200 g lök;
- 7-8 g dillfrön;
- 3 liter vatten;
- 1 liter bordsvinäger;
- 50-70 g salt;
- 300-400 g socker;
- 10 svarta pepparkorn.
- Inlagda agurker:
- 5 kg agurker;
- 5 medelstora morötter;
- 20-25 små lökar;
- 2 vitlökar;
- 5 liter vatten;
- 250 g ättika;
- 400 g salt;
- 10-15 ärter av svartpeppar;
- 10 lagerblad.
Instruktioner
Steg 1
Kryddiga inlagda gurkor Tvätta medelstora gurkor noggrant, skär av ändarna. Sterilisera burkar i 10 - 15 minuter. Placera hälften av den grovhackade dill och dragon, pepparrot, vitlök, senap och peppar på botten. Placera gurkorna vertikalt och placera den återstående halvan av dill och dragon ovanpå dem. Förbered marinaden: tillsätt salt och socker till kokande vatten, koka i 10-15 minuter och tillsätt sedan ättika. Häll marinaden i burkar och pastörisera vid 90 ° C. Om du har använt små burkar räcker 20 minuter. Om burkarna är tre liter - en halvtimme. Använd lockade lock för curling, eftersom ättika kan reagera med järn. Lägg de upprullade burkarna med nacken och linda dem väl. Ta bort dem till en mörk plats efter en dag.
Steg 2
Tvätta gurkor, skala och skär i skivor upp till 1 cm tjocka. Strö dem med salt, dillfrön, hackad lök och peppar, blanda allt ordentligt och lägg i steriliserade burkar. Fyll sedan med marinaden, som är beredd på ovanstående sätt. Pastörisera burkarna vid 85 ° C i 10-15 minuter.
Steg 3
Inlagda agurker Välj gurkor upp till 7 cm långa, tvätta dem, lägg dem i kokande vatten i några sekunder, töm och lägg dem omedelbart under kallt vatten. Sticka varje gurka med en tandpetare på flera ställen, lägg i en emaljskål, gnugga med salt och tryck ner med något tungt. Sätt på en sval plats i 12 timmar. Skär morötterna i skivor, skala lökarna och doppa dem i kokande vatten i några minuter. Lägg några vitlöksklyftor i botten av de steriliserade burkarna, och stapla sedan agurkarna vertikalt, tillsätt lager morötter, lök och lagerblad. Häll i marinaden och pasteurisera enligt beskrivningen i det första receptet.
