Kålsallad är ett enkelt och billigt mellanmål rik på vitaminer och fibrer. Den kan beredas för framtida användning genom att lägga paprika, lök, morötter och andra läckra ingredienser till vitkål. Steriliserad konserver mat lagras framgångsrikt fram till våren; burkar placeras i kylskåpet först efter öppning.
Regler för att göra kålsallader
Vitkål passar bra med grönsaker som har en rik smak. Vanligtvis kombineras den med morötter, vitlök och lök, ofta tomater, heta eller paprika och kryddiga örter läggs till salladen. Sammansättningen av färgglada grönsaker ser väldigt imponerande ut i en burk. Ett viktigt villkor är att det är bättre att inte använda bortskämda prover för att salladen ska bli utsökt. Skålens kaloriinnehåll är lågt, för att minska den måste du begränsa mängden socker.
Kål för sallad bör tas senmognad - det är mer mättat, inte vattnigt, dessutom behåller kålhuvudena sin elasticitet längre och strimlar lättare. Vikten i recepten tar inte hänsyn till stubbar och tröga övre löv, som måste tas bort. För dem som gillar mindre kryddig mat är det bättre att minska mängden vitlök och peppar. Detta påverkar inte matens slutliga smak; sådana variationer påverkar inte heller salladens hållbarhet.
Enkel vitkålssallad: ett steg för steg recept
För matlagning är det bättre att ta vintersorter av kål med en rikare smak. Starka, intakta kålhuvuden och färgglada morötter föredras. Salladen blir vacker och mycket aptitretande. Andelarna av vitlök kan justeras efter smak.
Ingredienser:
- 2 kg vitkål;
- 12 vitlöksklyftor;
- 8 saftiga medelstora morötter;
- 1 glas vatten;
- 1 kopp raffinerad vegetabilisk olja
- 2 msk. l. salt;
- 200 g socker;
- 18 Art. l. bordsvinäger 9%.
Skala kålen från de tröga övre bladen, hugga fint med en skarp kniv och skär ut stubben. Ju starkare kålhuvudet är, desto lättare är det att skära. Skala morötterna, riv på ett grovt rivjärn (du kan använda enheten för att laga koreanska morötter). Hacka vitlök mycket fint eller hacka den i en mixer. Kombinera alla grönsaker i en stor kastrull och mosa med händerna så att saften rinner.
Koka vatten blandat med salt och socker i en kastrull. Rör om väl för att lösa upp små partiklar, häll i vegetabilisk olja. Stäng av spisen, tillsätt vinäger, rör om marinaden och häll över grönsaksalladen efter några minuter. Lämna arbetsstycket i 2 timmar. Under denna tid bör kål och morötter vara väl mättade med saltlake.
Ordna salladen i förkokta och torkade burkar, dra åt locken. Förvara på en sval plats.
Kålsallad i koreansk stil: steg-för-steg-beredning
Kryddig koreansk mat är en utmärkt aptitretare för att få din aptit att göra. En lätt kålbaserad sallad är billig och lätt att laga.
Ingredienser:
- 3 kg vitkål;
- 5 bitar paprika (helst flerfärgad);
- 6 morötter;
- 1 vitlök;
- 3 medelstora lökar;
- 4 chilipeppar
- 15 Art. l. strösocker;
- 6 msk. l. salt;
- 4 msk. l. ättiksprit;
- 1, 5-2 msk. l. malen svartpeppar;
- 1 kopp luktfri vegetabilisk olja.
Ta bort skadade och mörknade löv från kålhuvuden, ta bort stubbar. Hacka kålen med en mycket vass kniv, bitarna ska inte vara för små. Skala morötterna, skär dem på ett speciellt rivjärn. Lägg kålen med morötter i en kastrull, tillsätt varm paprika, skalad och skär i tunna remsor. För att förhindra att den sura saften bränner händerna måste du skydda dem med tunna latexhandskar.
Häll salt, socker, svartpeppar, vinäger i grönsaker. Det är bra att mosa allt med händerna och lämna i en halvtimme eller en timme. Skala lökarna, skär i tunna halvringar, stek i en kastrull med varm vegetabilisk olja. Häll stekningen tillsammans med oljan i kål- och morotblandningen, häll den tunt skivade paprika där. Rör om salladen och lägg omedelbart i rena, torra burkar. Skruva fast locken och förvara dem på en sval plats.
Aptitretande sallad med kål och tomater: en klassisk version
En hemlagad salt aptitretare som ser spektakulär ut i foton och videor och är perfekt för ett festbord. Den kan också användas för att göra en kryddig vintersoppa eller grönsaksgryta. För en rikare smak är det bättre att välja mogna men inte övermogna grönsaker med rika färger.
Ingredienser:
- 2 kg vinterkål;
- 6 bitar söt paprika (helst röd eller gul);
- 3 saftiga ljusorange morötter;
- 3 små lökar;
- 2 chilipeppar
- 6 starka mogna tomater (inte för saftiga);
- 100 ml vatten;
- 130 ml raffinerad solrosolja;
- 4 msk. l. strösocker;
- 1, 5 Art. l. salt;
- 140 ml ättika 9%;
- en massa gröna (persilja, dill, selleri);
- 0,5 tsk kummin frön.
Frigör den elastiska, saftiga kålen från stubbar och tröga övre löv, hugga och lägg i en kastrull. Riv morötterna, skala fröna (söta och varma). Hacka peppar tunt, hacka lök i halva ringar. Lägg grönsaker i en kastrull, lägg till snygga tomatcirklar där. Om tomaterna är stora är det bättre att halva cirklarna. Häll i kryddor, tillsätt finhackade örter, dess mängd kan justeras efter smak. Häll salladen med en blandning av vatten, vinäger, vegetabilisk olja.
Rör om grönsaksblandningen väl och krossa med en stor träsked för att låta kåljuicen. Låt salladen stå i 3 timmar vid rumstemperatur, under vilken tid den måste omröras flera gånger för att blötläggas jämnt med marinaden. Ordna grönsakerna i rena, torra burkar och trampa tätt med en sked. Tillsätt vätskan från pannan till den.
Lägg burkarna i en kruka med vatten och sterilisera i 40 minuter. Rulla omedelbart upp behållarna med lock, vänd dem och linda dem i en filt. Ta bort till en sval plats efter att ha svalnat helt, salladen når önskat tillstånd på 12-14 dagar.
