Håller med om att mest av allt honung, som är så användbar vid förkylning, som vi använder på vintern. Men hur äter du en burk på tre liter på en säsong? Kommer han att försvinna efter?
Svaret på denna fråga beror främst på var honungen köptes och hur den tillverkades. Om du köpte en burk med en märkesklistermärke i en butik, ska utgångsdatumet anges på den. GOST reglerar tydligt dessa siffror: från åtta månader till ett år. Det är tillåtet att lagra honung i en lufttät behållare i två år. Så om tillverkaren har angett en längre hållbarhetstid på etiketten kan det betraktas som orättvist.
Smaka eller nytta?
Detta gäller statliga standarder som tillverkare är skyldiga att följa. Om honung samlades in i tid, och inte tidigare än förfallodagen, om den gjordes utan onödiga tillsatser, kan sådan honung lagras under mycket lång tid. Amatör biodlare som själv odlar bin tror att honung kan vara för evigt.
Kanske är det så. Men med tiden börjar även högkvalitativ honung att förlora sina fördelaktiga egenskaper, för vilka den är så uppskattad. När allt kommer omkring hjälper honung med hosta, tjänar som förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar, har en positiv effekt på mag-tarmkanalens arbete, förbättrar kroppens vitalitet som helhet, och om den tas före sänggåendet fungerar den som ett lugnande medel. Men även om läkningskapaciteten gradvis minskar är den fortfarande ätbar och välsmakande.
Bort från solen
Det händer dock att honung kan få en sur smak och bli skummande. Detta är tydliga tecken på förstöring av honung. Och anledningen till detta är felaktig lagring. I bikupan förstör honung inte alls. Varken syre eller mikroorganismer tränger in där. När bikakan öppnas bryts tätheten. För att den ska lagras så länge som möjligt är det viktigt att hålla det borta från solljus, i en förseglad behållare, med låg luftfuktighet och en temperatur på högst tjugo grader. Vanligtvis lagras honung på ett mörkt ställe där det inte är särskilt varmt. Det rekommenderas inte heller att hålla honung i kylen, även om detta inte påverkar hållbarheten negativt. Saken är att kyla påskyndar processen med honungskristallisation, vilket är oundvikligt. Förresten, många är rädda för kristalliserad honung, med tanke på att den är av dålig kvalitet. I själva verket är detta en naturlig process, och om honung förblir flytande i flera månader, är den tvärtom förfalskad. Det enda undantaget är akacihonung.
