Hållbarhet för choklad beror på mängden kakao, fett, konserveringsmedel. Hemgjorda brickor med tillsatser lagras mindre. Den längsta hållbarheten för mörk choklad.
Varje produkt, inklusive choklad, har hållbarhet. Vanligtvis kan brickor förvaras i upp till ett år. I det här fallet måste du välja en torr plats där temperaturen ligger runt 16-18 grader. Om rummet är varmt börjar smöret smälta och smaken på godiset förändras. Det är inte värt att förvara det i kylen, eftersom sackaroskristaller börjar dyka upp på ytan i form av vita fläckar.
Vilka förhållanden bestämmer chokladens hållbarhet?
En viktig faktor är mängden fett och kakaopulver. Ju mer fett eller kakaosmör i baren, desto kortare hållbarhet blir. Till exempel har mörk choklad längre hållbarhet än vit eller mjölkchoklad. Den innehåller en stor mängd kakaoprodukter. Oljehalten varierar från 33%. Det mörka utseendet innehåller 20% kakaoprodukter, 40% fasta ämnen.
En annan faktor är produktionsplatsen. Om sötman är beredd hemma, är det värt att äta det på en månad. Under tillverkningen på fabriken tillsätts olika komponenter för att bevara smakens och användbara egenskaper under en längre tid.
Minska hållbarhet och tillsatser:
- torkade frukter;
- nötter;
- våfflor
- souffle.
Det sista villkoret för långvarig lagring är omslaget. Choklad som säljs i vikt har en kortare hållbarhetstid. Det är bättre om folie används som omslag.
Utgångsdatum från olika tillverkare
Ofta bestäms lagringstiderna av tillverkarna själva. Alpen Gold producerar brickor som måste ätas inom 9 till 12 månader. De flesta sorter som produceras under detta märke är tillverkade med olika tillsatser.
"Alenka" - choklad utan tillsatser och oxidanter. Den lagras i högst 6 månader. Milka har en hållbarhetstid på upp till 12 månader, men enligt GOST ska en sådan produkt användas inom 6 månader. Termen ökas på grund av olika oxidationsmedel, vilket möjliggör mer tid för att bevara delikatessens användbara egenskaper. "Babaevsky" kan användas inom ett år från utgivningsdatumet.
Mörk choklad har mest hållbarhet. Denna parameter kan gå upp till 24 månader, eftersom summan av kakaoprodukter kan vara upp till 95%.
Sammanfattningsvis noterar vi att sorbinsyra används för att öka hållbarheten. Det är ett konserveringsmedel som förhindrar tillväxt av mikroorganismer. Processen för att erhålla den kommer att utföras med kemiska medel. Tillägget befanns vara säkert.
