Oliver, eller snarare, svarta oliver har länge upphört att vara exotiska på vårt bord. För att inte uppleva besvikelse genom att öppna en burk oliver, närma sig deras val så ansvarsfullt som möjligt.
Det är nödvändigt
Uppmärksamhet
Instruktioner
Steg 1
Välja en sort och producera oliver De viktigaste leverantörerna av oliver och oliver är Grekland, Italien och Spanien. Du kan dock hitta oliver som produceras i Chile, Tunisien, Israel och Argentina. Den dyraste sorten av oliver är elitgrekiska oliver marinerade i olivolja. Dessa sorter av oliver kännetecknas av tjockt kött, rik smak och små, lätt separerade gropar.
Steg 2
Observera hållbarheten Vanliga beredda oliver har en maximal hållbarhetstid på sex månader. Om en längre hållbarhet anges på behållaren betyder det att konserveringsmedel användes vid tillverkning av oliver, till exempel mjölksyra (E-270). Dessa konserveringsmedel ökar hållbarheten upp till 3 år, men kan påverka produktens smak negativt.
Steg 3
Vi tittar på behållaren Till salu finns det oliver både i burkar och i glas. Tennbehållare är billigare och släpper inte in solljus. Men med glas kan du visuellt bedöma storleken på oliverna. Dessutom reagerar glaset inte med produkten. Observera: om marinaden är grumlig och helt ogenomskinlig är produkten troligen av dålig kvalitet.
Steg 4
Hur man väljer oliver - vi uppskattar kalibern Om du har en högkvalitativ produkt framför dig måste containern ange kalibern - hur många oliver går per kilo. Ju mindre kaliber desto större är oliverna. Standarden är från 80 oliver till 320. Vanligtvis anges maximal spridning, till exempel 120/150. Om spridningen är för stor betyder det att burken är betad.
Steg 5
Vilken färg ska oliverna ha Mogna oliver som naturligt har mogits till svart är inte lämpliga för konservering. De används för att göra olivolja. Den svarta färgen på konserverade oliver erhålls som ett resultat av förbehandling. Var dock inte skrämd av den ovanliga nyansen av oliver. Beroende på sort, graden av mognad och platsen för tillväxt varierar olivens färg från rosa till mörklila.
Steg 6
Priset på utgåvan När du väljer oliver, försök att inte skumma. Frukter av hög kvalitet skördas för hand, beredningsprocessen tar lång tid, så oliver tillagade enligt det traditionella receptet kan inte vara billiga.
