Inlagd bläckfisk är en kryddig och ovanlig aptitretare. Hela avhandlingar kan skrivas om näringsvärdet för denna blötdjur. Håller med, det är trevligt att inse detta när du lägger till ytterligare en del utsökt mat på din tallrik. Färsk bläckfisk har en mjukare konsistens än fryst bläckfisk, men skillnaden är nästan omärklig när den syltas.
Det är nödvändigt
-
- 750 gram färsk eller upptinad skalad bläckfisk
- 2 msk färsk citronsaft
- 1/3 kopp rödvinsvinäger
- 1 msk hackad färsk oreganoblad
- basilika och persilja
- 1/2 tsk dillfrö
- 2 vitlöksklyftor
- 3/4 kopp olivolja
- 2 små kol fänkål eller 6 selleripinnar
- salt-
- peppar
- eller
- 500 gram färsk bläckfisk
- 1 kopp sojasås
- 4 msk riven färsk ingefära
- 6 msk mirin
Instruktioner
Steg 1
Skölj färsk eller upptinad skalad bläckfisk noggrant under rinnande vatten.
Steg 2
Klipp av tentaklerna och skär bläckfiskens kropp i ringar en centimeter breda.
Steg 3
Lägg en stor kruka med vatten på elden, koka vattnet och tillsätt citronsaft. Förbered en durkslag och en skål med kallt vatten. Doppa bläckfisken (ringar och tentakler) i kokande vatten, håll den i en till två minuter och töm i ett durkslag. Doppa omedelbart i en skål med kallt vatten. Ta bort bläckfisken och torka.
Steg 4
Förbered marinaden. Vispa ihop rödvinsvinäger, malet vitlöksklyfta, dillfrön och oregano, persilja och basilika, och tillsätt salt och peppar. Häll i olivoljan medan du visper.
Steg 5
Skär fänkålskolven i fjärdedelar. Lägg bläckfisk och fänkål i en skål, täck med marinad och låt stå i 4-5 timmar. Om du inte har fänkål till hands kan du säkert ersätta den med stjälkselleri i detta recept. I det här fallet bör selleri klippas lite snett, med korta, en och en halv centimeter, pinnar.
Steg 6
Ibland betas bläckfisk innan du grillar. Denna maträtt är särskilt populär i det orientaliska köket.
För marinaden, kombinera sojasås, riven färsk ingefära och mirin, ett sött japanskt kulinariskt vin. Häll halva marinaden, lägg de skalade slaktkropparna av små färska bläckfiskar i den andra.
Steg 7
Marinera bläckfisken i 10 minuter och se till att vrida slaktkropparna flera gånger.
Steg 8
Förvärm din grill. Lägg bläckfiskkropparna på den och koka i 4-5 minuter, vänd dem var 30: e sekund och täck utsidan med marinaden med en speciell silikonborste. Tioarmade bläckfiskarna är klara så fort de blir från genomskinliga till gyllene vita. Denna maträtt med en delikat smak och hisnande doft serveras varm. Ett glas sake kompletterar den grillade bläckfisken väl.
