Torkning av sura och sura äppelsorter är en praktisk metod för efterföljande beredning av kompott på vintern. När de torkas tappar söta äpplen sin smak. Hemmafruar är ofta intresserade av att skära äpplen för torkning.
Plocka och klippa äpplen
Innan du börjar torka äpplen måste du förbereda nödvändig utrustning för processen: skopor, en kniv och stora skålar. Dessutom måste gummifingerlock köpas på apoteket. Om detta inte görs finns det risk för att få små sår på fingrarna.
Substandard, lite ruttna äpplen med ett maskhål är lämpliga som råmaterial för torkning. Under rengöringen tas alla områden som är skadade på ett eller annat sätt bort. Skivning av äpplen för torkning görs i portioner. Det bästa alternativet är att skiva en halv hink frukt åt gången. Det tar ungefär tio till femton minuter tid. Emellertid börjar de skivade frukterna redan mörkna och oxidera vid denna tidpunkt. Som ett resultat förlorar äpplen sin externa presentation, men trots detta är de ganska lämpliga för hemmakonsumtion.
Äpplen skärs i relativt lika skivor, bara då torkar äpplen jämnt. Tjockleken på varje skiva bör inte vara mer än fem millimeter. Du kan skära i skivor och tunnare.
Tips för att torka äpplen ordentligt
För att torka äpplen ordentligt måste du följa några grundläggande riktlinjer.
Äpplen av samma mognad och god kvalitet väljs vanligtvis för torkning. Fruktskivorna måste ha samma tjocklek och samma storlek. Äpplen förvaras i saltat vatten så att frukterna inte blir mörkare och lagras bättre. Torkningen av äpplen utförs nödvändigtvis i solen. Du behöver inte torka äpplen på molniga dagar.
Äpplen skurna i cirklar torkas mest bekvämt under en kapell, på en snöre. Det bästa sättet att torka äpplen är under gasbind på plywoodskivor, på ett tenntak, under en baldakin - i alla ventilerade utrymmen. Skivade äpplen läggs ut i ett lager. Under torkningen måste de ändras varje dag. I det här fallet måste du se till att frukterna inte hänger ihop.
När vädret är soligt och blåsigt tar äpplen en tid från en vecka till tio dagar. Om äpplen torkas i ett slutet, mörkt rum, ökar tiden tills de är färdiga. Korrekt torkade äppelskivor får därefter en gulaktig färg. De kommer att behålla sin elasticitet, kommer inte att smula och sap.
Torkade äpplen förvaras i linnepåsar, kartonger eller glasburkar under ett lock. Se till att äpplen inte absorberar annan lukt. För att bestämma det torkade äpplets beredskap, bryt en skiva i hälften. Om juice strömmar från frukten måste äpplen torkas igen. Om skivan inte går sönder har äpplet troligen torkat ut.
