Azu hänvisar till traditionell tatarisk mat och hänvisar till en kryddig maträtt som består av kött stuvat med tomater och pickles. För närvarande framställs azu inte bara från kött utan också från ett brett utbud av produkter; fler och mer oväntade alternativ visas för den klassiska presentationen. Idag kommer vi att gå bort från de vanliga ingredienserna och förbereda grunderna med svamp.
Det är nödvändigt
- - champignons - 400 g
- - lök - 2 st.
- - kalvkött - 600 g
- - dill - 30 g
- - gräddfil - 250 g
- - mjöl - 1-2 msk
- - vegetabilisk olja
- - salt peppar
Instruktioner
Steg 1
Skala, hugga och lägg lök i en stekpanna med vegetabilisk olja. Stek till guldbrun.
Steg 2
Skölj kalvköttet, ta bort senorna och skär i tunna skivor. Krydda med salt och peppar. Tillsätt köttet till lök och stek på alla sidor, rör om hela tiden.
Steg 3
Skär champignonerna i skivor och stek dem separat i en förvärmd panna med vegetabilisk olja. När saften kokar bort och den obehagliga lukten försvinner är svampen redo.
Steg 4
Häll köttet med lök med vatten så att det stänger 5 cm, koka upp och sätt på en tyst eld för att simma tills det är ömt.
Steg 5
Späd gräddfil med vatten till flytande tillstånd. Vänta tills köttet blir mjukt, varefter du kan hälla i gräddfil. Salt vid behov.
Steg 6
Hacka dill och lägg till den totala massan. Låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
Steg 7
Lös upp en matsked mjöl i kallt kokt vatten tills det är jämnt. Häll i en tunn ström med kontinuerlig omrörning tills den är tjock.
