Slutet av sommaren och början av hösten är en bra tid för konservering. Det finns så många läckra grönsaker, så jag vill behålla dem under hela hösten och vintern. Missa inte ögonblicket och förbered en utsökt godis - soltorkade tomater. Detta är ett gastronomiskt mirakel som kommer från det italienska köket. Lämplig för förband, sallader och bara ett mellanmål.
Det är nödvändigt
-
- små och medelstora tomater ca 2 kg;
- kryddor: basilika
- rosmarin;
- hav eller vanligt salt
- vegetabilisk olja;
- ett par vitlökar.
Instruktioner
Steg 1
Välj små tomater så att de kommer till rätt skick snabbare när du lagar mat (damernas fingrar är bra). Tvätta och torka tomaterna. Skär sedan dem i mitten, ta bort fröna med en sked så att bara tjocka köttiga väggar finns kvar. Överskottsmassan kan användas som pizzasås eller i soppor.
Steg 2
Det är nödvändigt att torka tomater i den heta solen, men i avsaknad av det, använd ugnen. Förvärm den till 130 grader. Lägg nu tomaterna tätt ihop på ett bakplåt. Bakplåten kan fodras med folie eller bakpapper i förväg för att förhindra att tomaterna brinner. Strö sedan tomaterna med grovt havssalt, aromatiska örter, du kan också färdiga kryddor, till exempel provensalska örter eller torkad rosmarin, basilika, timjan. Strö över malet peppar ovanpå, borsta med olivolja eller solrosolja och lägg i ugnen.
Steg 3
Torka tomaterna vid cirka 130 grader i cirka fem timmar med ugnsluckan på glänt. När tomaterna torkas kommer de att minska i storlek och torka ut. Men samtidigt måste de förbli flexibla och inte torra. Ta bort tomaterna efter fem timmar och kyl. Lämna en del för ett mellanmål, den återstående delen kan konserveras.
Steg 4
För konservering, placera tomaterna i steriliserade burkar. Stapla tätt, strö med doftande torkade örter och skivor färsk vitlök mellan lager. När burken är full, fyll den helt med olja. Välj bäst olivolja. Om du vill använda solrosolja kan du också använda den, i slutändan blir skålen fortfarande doftande och välsmakande. Soltorkade tomater är klara.
Steg 5
För torkning av tomater kan du använda en speciell enhet - en torktumlare för bär och frukt. Du kan också lufttorkade tomater.
