Det är svårt att hitta en snabbare och lättare paj än en riven fylld med söt sylt. Det kallas riven eller lockigt, eftersom en del av degen, förkyld, gnuggas över fyllningen och som ett resultat erhålls ett löst, men vackert, lockigt toppskikt. Riven paj är en utmärkt "trollstav" för fall där gästerna ska komma eller om du behöver lägga till sylt.
Det är nödvändigt
- • Smör eller smörmargarin - 1 förpackning (200 gram)
- • Vetemjöl - 600 gram
- • Granulerat socker - 180-220 gram.
- • Kycklingägg - 2 st.
- • Soda - 0,5-1 tsk.
- • Vinäger (äppelcider kan användas) - 0,5 tsk. för släckning av läsk
- • Bordsalt - en nypa
- • För fyllning, eventuell sylt - 250-300 gram
Instruktioner
Steg 1
Mjölet måste först siktas i en skål. Tillsätt mjukt smör eller margarin. Om smöret är friskt från frysen kan det rivas eller skäras i små bitar direkt i mjölet. Läsk bör kyldas med ättika och omröras ordentligt.
Steg 2
Sikt strösocker i mjöl, tillsätt släckt läsk, en nypa salt och slå i kycklingägg. Kombinera alla ingredienser försiktigt och knåda. Du kan knåda med hjälp av en skördetröska, det blir ännu snabbare med dina händer. Tillsätt gradvis det uppmätta mjölet. Resultatet är en icke-klibbig, mördegsliknande deg.
Steg 3
Dela degen i två bitar, inte strikt i hälften, men i ett förhållande 60:40. Vik in den mindre delen i cellofan och lägg den i frysen i ca 20-30 minuter. Medan degen svalnar, arbeta på resten för att bilda riven paj.
Steg 4
De flesta av dem rullas ut och läggs i en form, medan det är önskvärt att forma sidor. Sprid tjock sylt eller sylt på degen. En kyld mindre bit tas ut ur frysen och gnuggar över fyllningen. Arbetsstycket placeras i en förvärmd ugn till 180 grader och bakas i 30–35 minuter. Det är bättre att skära kakan när den har svalnat lite.
