Kutia är ett grekiskt ord och betyder "blandning". Detta är en rituell gröt av ortodoxa kristna, originalrätten är gjord av fullkornsvete, men vete ersätts ofta med ris.
Kutia är förberedd för minnet av de avlidne, liksom inför julen och epiphany. Det är bättre att ta rundkornigt ris för att laga gröt, för 3 portioner tar det ½ kopp. Lägg i gröt: torkade aprikoser, russin, vallmofrön, mandel, valnötter, de tas också i ett halvt glas. Du kan söta kutya med socker, honung, fruktos.
Du kan lägga torkade körsbär och körsbär, soltorkade äpplen blötläggda i vatten sötat med honung och sedan använda det för att göra spannmål.
Först behöver du varmt vatten - torkade frukter blötläggs i den. Rena, tvättade russin och torkade aprikoser ångas i en skål, hälls vallmo separat och lämnas i 1-2 timmar. Mandlar tvättas i varmt vatten, sedan i kallt vatten, skalar av huden. Vatten hälls från ångade torkade frukter i en kastrull, ris läggs där - vätskan ska vara tre gånger volymen spannmål.
Koka ris på låg värme med locket öppet och rör om kontinuerligt. När vattnet har avdunstat, stäng av spisen, stäng locket och låt produkten svalna. Gröt bör vara smulig.
Töm vattnet från vallmo, mala det i en mortel eller med en mixer, mala torkade aprikoser och nötter. Honung smälts i ett vattenbad, sirap bereds av socker. Sirap (honung) blandas med riven vallmofrön, alla ingredienser läggs i ris, gröt läggs i portionerade tallrikar. Dekorerad med nötter och russin.
Du kan förbereda en enkel version av kutya. Blötlägg riset i saltat vatten i en halvtimme. Häll vatten i en tungbottnad kastrull och koka upp. Ta 800 ml vatten för 1 kopp ris. Tillsätt ris och koka, rör om ibland. Tillsätt socker till den halvfärdiga spannmålen, för att förbättra smaken kan du lägga en bit smör, täcka med lock och få beredskap.
Medan gröt lagar mat, torkade frukter (russin, torkade aprikoser, dadlar, katrinplommon), skölj och ånga. Töm dem, skär och strö över pulveriserat socker. Hacka nötterna, stek dem i en torr stekpanna. Lägg nötter och torkad frukt i kokta spannmål, dekorera skålen med kanderad frukt och kanderade nötter.
Varje ingrediens i denna maträtt är symbolisk. Krupa betyder själens återfödelse, godis symboliserar himmelsk lycka. Man tror att kutya som tänds i kyrkan inte ska läggas i kylskåpet och värmas upp.
Kutia i en multikokare är inte sämre än traditionell smak, men den bereds enkelt och snabbt. Förbered mat - skölj ris, torkad frukt, skala äpplen. Lägg dem i en multikokskål, för 1 glas ris - 0,5 multiglas russin och torkade aprikoser, 1 äpple, tillsätt socker - 4 matskedar, en nypa salt, vanillin efter smak, 10 g smör, 2 multiglas vatten. Sätt på "pilaf" -läget, lägg till honung i den färdiga gröt (den ska inte värmebehandlas).
För att fira de döda bereds en enkel kutya med ett minimum av ingredienser. En smulig gröt tillagas av ris och häller 1 glas flingor med 3 glas vatten. Ris bör inte kokas över, om spannmålen kokas och inte allt vatten har avdunstat, är det bättre att tömma det och skölja riset. De tvättade ångade russin läggs i varm gröt, hälls med honung efter smak, blandas.
