Marmelad är en populär konfekt gjord av frukt eller fruktjuice med tillsatt socker och gelningsmedel. Delikatessens hemland är Mellanöstern. Marmelad kom till Europa med korsfararna och fick omedelbart enorm popularitet.
Varför marmelad är bra
Sammansättningen av äkta marmelad innehåller gelatin, agar-agar eller pektin som gelningsmedel.
Gelatin är ett denaturerat kollagenprotein extraherat från djurben och brosk. Det är kollagen som ger bindväv och benstyrka elasticitet. Gelatin innehåller aminosyror som är inblandade i ämnesomsättningen och i hjärt- och nervsystemet. Spårämnena kalcium, fosfor och svavel, som ingår i gelatin, är nödvändiga för att bygga ben, brosk och muskelceller. För en framgångsrik restaurering av ben efter frakturer rekommenderas det därför att inkludera måltider som innehåller gelatin i kosten. Gelatin är också användbart vid osteokondros, ledsjukdomar och låg blodpropp.
Man tror att den regelbundna användningen av khash-soppa gjord av nötköttben säkerställer aktiviteten och kraften hos invånarna i Kaukasus och Transkaukasien till en mogen ålderdom.
Agaragar är ett gelningsmedel som extraheras från tång. Upp till 80% av dess sammansättning faller på polysackarider - komplexa kolhydrater, som är en energikälla för kroppen. Dessutom är polysackarider involverade i immunsystemets funktion och säkerställer växelverkan mellan celler i vävnader. Agar-agar innehåller en betydande mängd spårämnen och vitaminer som är nödvändiga för människor. På grund av närvaron av grova fibrer stimulerar agar-agar, när den kommer in i tarmen, dess peristaltik. Dessutom tar detta ämne, som är ett utmärkt absorberande ämne, bort gifter och toxiner från kroppen, inklusive salter av tungmetaller. Kaloriinnehållet i agar-agar är nära 0, så det används ofta i kostnäring.
Pektiner är polysackarider erhållna från grönsaker, frukt och vissa alger. Pektin förbättrar ämnesomsättningen i kroppen, sänker kolesterolnivåerna och stimulerar tarmens rörlighet. Liksom agar-agar hjälper det att rengöra kroppen från toxiner och toxiner, inklusive radionukleider. Under påverkan av pektin förbättras levern och gallblåsans funktion.
Vad du ska leta efter
När du köper, studera marmeladens sammansättning noggrant. Endast produkten tillverkad av naturlig fruktpuré eller juice med tillsats av de gelande ämnen som anges ovan kommer att vara användbar.
Gelatin, som ingår i vissa typer av marmelad, innehåller mycket kalorier, till skillnad från pektin och agar-agar.
En bra marmelad bör inte innehålla kemiska färgämnen och smakförstärkare - de är nödvändiga för en imitation gjord av socker och melass. Naturproduktens färg är svag och till och med matt.
