Karbonat är kött - vanligtvis från fläskkarré, kokt på ett speciellt sätt. När du förbereder det anses konservering av fettlagret på köttet vara ett måste. Men det bör noteras att fettets tjocklek inte får överstiga 1-1,5 cm. Enligt tekniken måste köttet skäras något så att det bättre absorberar kryddens arom. Receptet och tillagningsprocessen är ganska enkla.
Det är nödvändigt
- 1,5 kg fläskkarré
- 4 vitlöksklyftor
- 1 tsk grovt salt
- malen svartpeppar
- malet rödpeppar
- torkad ingefära
- paprika
- rosmarin
- koriander
Instruktioner
Steg 1
Förbered köttet. Skölj den under kallt rinnande vatten och torka med en pappershandduk.
Steg 2
Gör grunda styckningsdelar över hela köttytan, med cirka 1 cm mellanrum.
Steg 3
Skala vitlök.
Steg 4
Tillsätt kryddor, salt och vitlök i morteln och gnugga väl med en mortelstöt.
Steg 5
Sprid köttet ordentligt och falla i styckningen med den beredda blandningen.
Steg 6
Fäst rosmarin i köttet med en koksträng.
Steg 7
Smörj en ugnsform med olja och lägg köttet i den.
Steg 8
Lägg köttet i en ugn som är förvärmd till 230 grader.
Steg 9
Koka köttet vid 230 grader i 30 minuter.
Steg 10
Ta sedan ut köttet, häll över den resulterande saften och lägg i ugnen.
Steg 11
Sänk temperaturen till 180 och baka i ytterligare 30-35 minuter.
Steg 12
Ta bort den kulinariska tråden från den färdiga karbonaden och skär köttet i portioner.
Steg 13
Servera köttet med en lätt sallad och färska grönsaker.
