Jag har försökt många sätt att laga en kotlett, men jag tyckte att följande var optimal för mig. Kotletten i sig är snabb och förvånansvärt enkel att tillaga och såsen späds direkt på det fett som finns kvar efter det har kokats.
Det är nödvändigt
- 1. Fläsk (magert) - 400 g.
- 2. Smör - 1 msk. l.
- 3. Vegetabilisk olja (helst olivolja) - 1 msk. l.
- 4. Svartpeppar.
- 5. Salt.
- För såsen:
- 1. Goudaost (eller dess analoger) - 200 g.
- 2. Inlagd gurka - 1 st.
- 3. Grädde (gräddfil med låg fetthalt) - 150 g.
- 4. Vatten - 200 ml.
- 5. Ett gäng färska örter.
Instruktioner
Steg 1
Först förbereder vi köttet för bearbetning: vi tvättar det under kallt vatten och torkar det genom att torka det med en pappershandduk. Skär av så mycket fett som möjligt från det (det är bättre att ta det magraste köttet till kotletter), skär sedan 4 bitar i lika delar och slå av med en hammare med måttlig kraft på båda sidor, gnugga dem med salt och peppar.
Steg 2
Riv i förväg osten på ett rivjärn för framtida sås och skala gurkan. Skär den skalade massan i små kuber.
Steg 3
Vi sätter pannan på maximal värme, värmer smör och vegetabilisk olja i den och steker snabbt köttbitar i dem på varje sida (detta är nödvändigt så att köttet inte blir torrt - vi "förseglar" det från alla sidor, förhindrar avdunstning av den inre vätskan) … Sänk värmen och stek kotletterna på vardera sidan i 5 minuter. Ta sedan bort dem från pannan.
Steg 4
Fyll återstående fett efter stekning av kotletterna med vatten, tillsätt grädde och ost till dem. Smält blandningen över låg värme tills en jämn massa bildas. Salt, peppa såsen efter smak, ta bort den från spisen. Lägg slutligen gurkan och rör om.
Steg 5
Lägg köttet på tallrikarna, häll över såsen och dekorera det med färska örter innan du serverar det.
