Det ursprungliga receptet för den franska tartarsåsen. Komponenterna går bra ihop. Delikat och aromatisk tartarsås är en dekoration för många rätter. Det tar inte mycket tid och bereds med enkla och prisvärda ingredienser.
Det är nödvändigt
-
- 200 g gräddfil;
- 200 g majonnäs;
- 4 ägg;
- 130 g vegetabilisk eller olivolja;
- 50 g pickles;
- 1 massa gröna lökar;
- 2 vitlöksklyftor;
- 50 g inlagda eller torkade svampar;
- 35 g senap;
- salt-
- peppar
- citronsaft och dill efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Förberedelse:
1. Av fyra ägg, koka två tillräckligt hårdkokta i 15 minuter och lämna två råa.
2. Finhacka pickles, desto mindre desto bättre, om det är bekvämare för dig, riv.
3. Skär de inlagda svamparna i skivor. Om du använder torkade svampar måste de först hackas, täckas med kokande vatten och kokas så att de blir mjuka. För inlagda svampar, töm marinaden och skölj vid behov under rinnande vatten.
4. Skala och skär vitlöksklyftorna i små bitar, du kan gnugga på ett fint rivjärn.
5. Hacka gröna lökar och dill, kasta onödiga delar av stjälkarna. När alla ingredienser är färdiga kan du börja göra såsen.
Steg 2
Matlagning:
1. Skala två hårdkokta ägg. Du behöver bara äggulorna. Mosa dem med en sked.
2. Bryt två råa ägg, separera de vita och kasta dem och blanda de råa äggulorna med de mosade kokta äggulorna.
3. Tillsätt gräddfil, rör om och tillsätt majonnäs. Rör om bättre med en mixer, en jämnare konsistens erhålls.
4. Häll grönsaken eller olivoljan i en tunn ström under konstant omrörning för att fördela den jämnt.
5. Lägg de förskurna svamparna i den resulterande massan (om du hade torkade svampar måste de efter pressningen pressas ut efter att ha tömt vattnet) och pickles.
Steg 3
Krydderier:
1. Krydda med salt och peppar efter smak, senap, vitlök och citronsaft ger såsen en speciell pikans, istället för citronsaft kan du lägga till 3% bordsvinäger.
2. Strö hackade örter (dill och grön lök) ovanpå för skönhet eller rör om.
3. Överför till en kastrull eller behållare med tätt lock och kyl i kylskåp i en timme. Efter en timme kommer såsen att infunderas och vara redo att användas.
