Hur Man Syr Smör

Innehållsförteckning:

Hur Man Syr Smör
Hur Man Syr Smör

Video: Hur Man Syr Smör

Video: Hur Man Syr Smör
Video: Så gör vi smör 2024, Mars
Anonim

På grund av den höga smaken och de näringsmässiga egenskaperna, liksom den stora fördelningen av smör, är de särskilt populära. En person assimilerar nästan hälften av proteinerna de innehåller. Men färska svampar är en lättfördärvlig produkt, så konservering är ett bra sätt att lagra smör för framtida bruk. Det är vanligt att salta och beta dem.

Inlagt smör - en traditionell rysk maträtt
Inlagt smör - en traditionell rysk maträtt

Inlagd smörrecept

För att beta smör måste du ta följande ingredienser:

- 10 kg olja.

För marinaden:

- för 2 liter vatten;

- 100 g salt;

- 30 ml vinägeressens (80%);

- 10 lagerblad;

- 20 ärtor med kryddpeppar

- 5 delar. nejlikor.

Sortera ut smöret, ta bort de skadade svamparna och skölj resten under rinnande vatten. Lägg sedan svampen i en emaljkruka med kokande vatten. Vanligtvis tar 10 kilo färska svampar en och en halv liter vatten. Men om svamparna samlades i regnigt väder, bör mängden vätska minskas med en liter. Tillsätt lite bordssalt i vattnet, du kan också lägga 4 gram citronsyra eller ättiksyra. Koka upp allt och blanchera svampen i 20 minuter. Hela tiden är det nödvändigt att ta bort det framväxande skummet. Kasta sedan smöret i ett durkslag och lägg tillbaka det i emaljpannan för att svalna.

Förbered marinaden. För att göra detta, koka vatten och tillsätt kryddor till det: lagerblad, kryddnejlika och kryddpeppar, samt salt och vinäger eller 6% bordsvinäger, du måste ta 400 milliliter av det. Om så önskas kan du lägga till 4 matskedar strösocker i marinaden. Koka marinaden tills saltet är helt upplöst och ta bort det från värmen.

Placera de kylda svamparna i pastöriserade burkar, fyll dem med kokt varm marinad och rulla upp dem.

Oljan kan betas på annat sätt. För att göra detta, doppa svamparna i saltat kokande vatten och koka igen skummet kontinuerligt. När du har tagit bort skummet helt, tillsätt kryddor: lagerblad, kryddnejlika, kryddpeppar och svarta pepparkorn, ett par vitlöksklyftor. Häll i 2-3 matskedar socker, salt och häll i 400 ml 6% bordsvinäger. Koka smöret i marinaden i 10-15 minuter efter kokning. Svamp betraktas som kokta när marinadfyllningen blir genomskinlig (utan sediment och skum) och bulten sätter sig till botten av pannan.

Fånga de kokta svamparna med en slitssked och svalna snabbt. Lägg sedan i burkar och täck med marinaden där de kokades. Därefter steriliserar du burken med svamp i 25 minuter vid en temperatur av 100 ° C och rullar upp.

Recept på sylt smör med stjärnanis

För att förbereda inlagat smör med stjärnanis behöver du:

- 1 kg olja.

För marinadgjutning;

- 1 liter vatten

- 35 g strösocker;

- 35 g salt;

- 5 lagerblad;

- 10 ärtor svartpeppar

- 2-3 vitlöksklyftor

- 5 nejlikor;

- stjärnanis;

- kanel;

- 25 ml vinägeressens (80%).

Koka svampen i saltat vatten enligt beskrivningen i det första receptet. Kasta sedan i ett durkslag och sval. Förbered marinaden. För att göra detta, koka vatten, tillsätt alla ingredienser, rör om och koka i 10 minuter från sekundärkokningen. Häll vinägeressensen i marinadfyllningen i slutet. Sprid den kylda oljan i sterila burkar, fyll med varm marinad och rulla upp den.

Rekommenderad: