Under de senaste tio åren har broccoli konsumeras aktivt i Ryssland. Älskare med hälsosam mat har hittat en grönsak som innehåller 50 gånger mer näringsämnen än vitkål eller blomkål. Det är inte för ingenting som det är tillåtet att införa de första kompletterande livsmedlen med grönsaker, nämligen broccoli, i spädbarns diet från 8 månader.
Broccoli är en av de hälsosammaste representanterna för kål; den innehåller dussintals gånger mer karoten än andra typer av denna grönsak. För dem som lever en hälsosam livsstil, följer en riktig diet eller drömmer om att gå ner i vikt, kommer broccoli-rätter att bli en livräddare. Kaloriförsörjning och kolhydratinnehåll är minimala (32 kalorier per 100 g produkt). Den ständiga användningen av denna typ av kål hjälper till att bli av med förstoppning, rengöra tarmarna och berika kroppen med järn och folsyra. Nutritionists rekommenderar att äta broccoli året runt. Låt oss göra förberedelser för denna hälsosamma grönsak för vintern. Låt oss börja med frysning, avsluta med tillagningen av läckra och lätta måltider som kommer att fylla på dina hemlagade beredningar. Alla recept är enkla och enkla, med steg-för-steg-beskrivningar och korrekta proportioner.
Köper broccoli
Var uppmärksam på utseendet på grönsaken. Välj inte skadad, bara grön och färsk kål. En gul eller något grå kachan "säger" att den är gammal eller övermogen. En sådan produkt är inte lämplig för konsumtion.
Ett enkelt sätt att frysa broccoli på vintern
- Förberedelse - ta isär kålen i blomställningar, doppa produkten i lätt saltad saltlösning och förvara grönsaken i den i 10-15 minuter. Denna procedur är nödvändig så att insekterna i blomställningarna kommer ut under påverkan av saltvatten. Skölj broccoli under rinnande vatten.
- Värmebehandling - placera de beredda blomställningarna i kokande vatten och blötkålen där i 5 minuter. Under denna tillagningstid kommer användbara ämnen att förbli i sin helhet.
- Kylning - Ta bort broccoli från det kokande vattnet med en sked med skår och doppa den i det kylda vattnet (du kan lägga isbitar i en behållare). Om broccoli svalnar spontant kan blomställningarna förvandlas till välling.
- Ta bort överflödig vätska - Överför maten till ett durkslag och låt vattnet rinna ut (överflödig vätska bildar is när den är fryst). Sprid blomställningarna på en torr handduk för att torka helt.
- Förpackning - Använd plastpåse med blixtlås, kom ihåg att ta bort överflödig luft. Gör beredningen i små portioner så att produkten kan ätas utan rester.
Marinerande broccoli för vintern
Skriv ner ett steg-för-steg recept för ett sött och surt grönsakssnacks tillagat av vanliga och billiga livsmedel.
Ingredienser:
Broccoli - 1,5 kg;
Bulgarisk peppar - 400 gr.;
morötter - 200 gr.;
lök - 5 medelstora lökar;
varm chilipeppar - en liten skida;
socker - 2 matskedar;
vinäger - 1 tsk;
salt - 1 matsked;
svart och allspice - 5 ärtor vardera;
lagerblad - 2 st.
Förberedelse:
- Skär de skalade morötterna i cirklar, paprika i medelstora kuber. Placera grönsaker på botten av steriliserade burkar, rör om med kryddor och lök, skär i halva ringar.
- Lägg beredd, tvättad broccoli ovanpå grönsaker och täck med kokande vatten. Låt skålen vila i 5 minuter och häll vätskan i marinadgrytan.
- Marinad: Lös upp socker, salt och vinäger i kokande vatten. Häll marinaden över salladen och rulla upp tätt med locken. Vik in burkarna med en filt tills de svalnat helt.
Konserverad broccoli med tomater
Ingredienser:
Broccoli - 600 gr.;
medelstora tomater - 4 bitar;
morötter - 300 gr.;
vitlök - 3 kryddnejlika;
salt - 20 gr.;
socker - 60 gr.;
vatten - 1 liter;
bordsvinäger 9% - 30 ml.;
lagerblad - 1 st.
citronsyra - 3 nypor.
Förberedelse:
- Tvätta och skala grönsaker. Blötlägg broccoli i saltat vatten och skölj sedan.
- Skär morötterna i cirklar. Blanchera broccoli med morötterna i 5 minuter. Kasta grönsaker i ett durkslag och skölj med kylt vatten.
- Skär paprika i medelstora rutor, tomaterna i 2 cm tjocka skivor.
- Lägg broccoli, paprika, morötter, tomater och hackad vitlök i lager i burkar.
- Marinad: Kombinera citronsyra, vinäger, salt, socker och vatten och koka upp. Häll marinaden över burkarna. Sterilisera burkarna i ett vattenbad i 7-10 minuter (tiden beror på burkens storlek).
- Rulla upp burkarna tätt.
Broccoli i sötsur marinad
Ingredienser:
Broccoli - 1 kg;
senapsfrön - 1/2 tsk;
lagerblad - 2 stycken;
allspice ärtor - 5 bitar;
svarta pepparkorn - 5 stycken;
vatten - 1 liter;
bordsvinäger 6% - 200 ml.;
citronsyra - 1/2 tsk;
socker - 60 gr.;
salt - 20 gr.
Förberedelse:
- Skölj och ta isär broccoli. Blanchera kålen i surt vatten (använd citronsyra för detta). Blanchera i 5 minuter. Ordna den färdiga kålen i burkarna.
- Förbered marinaden på vanligt sätt: tillsätt bordsvinäger infunderad med kryddor till kokande vatten (tillsätt alla kryddor i vinäger och vänta 45 minuter), socker, salt. Häll den beredda marinaden över grönsakerna i burkarna.
- Vi skickar burkarna för att steriliseras i ett vattenbad i cirka 20 minuter. Ta ut burkarna och rulla upp locken tätt. Vi vänder på burkarna, lägger dem på filten och packar in dem.
Författarens råd
Om du gillar att göra vinterförberedelser och det inte finns något tomt utrymme i hyllorna i din källare, kommer mitt råd att vara mycket användbart för dig. För att alltid veta vilka ämnen som är färska och vilka som har varit kvar från tidigare år rekommenderar jag att du skriver året för att rulla burken ovanpå locken med en markör. Du kan också skriva ingredienserna i salladen, några funktioner eller nackdelar på locket.
