Ostronsvamp är en välkänd trädsvamp i vårt land. Ostronsvampens popularitet förklaras inte bara av det faktum att denna svamp kan användas som bas för att tillaga läckra rätter, utan också av det faktum att ostronsvampar innehåller en hög koncentration av speciella enzymer som kallas perforiner.
Perforiner kan förstöra onormala celler, vilket innebär att de förhindrar utvecklingen av tumörer - godartade och maligna. Därför rekommenderar många läkare att äta ostronsvamp för att förebygga cancer. Tyvärr vet inte alla hur man lagar ostronsvampar på ett sådant sätt att smaken av dessa svampar avslöjas. Faktum är att, till skillnad från andra svampar, är det inte nödvändigt att koka ostronsvamp innan du lagar mat (som champignoner som odlas konstgjort). Du behöver bara välja rätt svamp när du köper. Du kan inte köpa svampar där det finns gulaktiga fläckar - deras smak blir inte särskilt trevlig. Det är bättre att välja svamp med en jämn gråbrun nyans. Skölj svampen noggrant innan du lagar mat. För att snabbt och utsökt tillaga ostronsvampar kan du helt enkelt steka dem. Stekta ostronsvampar kan serveras med potatismos.
För att steka svamp så välsmakande som möjligt behöver vi: ett halvt kilo svamp, 200 gram lök, 100 gram gräddfil, en massa färska örter, en vitlöksklyfta, salt, svart och röd paprika efter smak. vegetabilisk olja för stekning.
• Skär väl tvättade ostronsvampar i små bitar, men inte särskilt fint.
• Häll cirka 70 gram solrosolja i en förvärmd stekpanna, vänta tills den kokar och häll de hackade svamparna i den. Tillsätt aldrig vatten - svampen släpper ut mycket av det.
• Salta svampen efter smak och förbered lök: skär den i tunna halvringar och stek i en annan panna tills den är gyllenbrun.
• När vätskan från svampen med svamp nästan har avdunstat, lägg till stekt lök och gräddfil där.
• Tillsätt kryddor och låt sjuda på svag värme i 20-30 minuter.
• Tillsätt finhackad vitlök och örter i slutet (till exempel, prova att göra ostronsvampar med koriander - det passar perfekt med stekta svampens smak).
