Om du vill göra en svamprätt steker du ostronsvamparna. De odlas på ett odlat sätt, så de är helt säkra. Dessutom är ostronsvampar användbara. De innehåller kalium, pantotensyra och niacin.
Det är nödvändigt
-
- - 0,5 kg ostronsvamp;
- - 2 lökar
- - 100 ml gräddfil
- - vegetabilisk olja för stekning;
- - salt
- persilja
- koriander eller dill
- malt svartpeppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Välj färska ostronsvampar för stekning. Du bör inte köpa svampar i stor storlek och med spruckna kanter på locken. Kvalitetssvampar har en enhetlig blågrå färg. Det bör inte finnas några gula fläckar på locket. Bryt av en liten bit från locket. En ung ostronsvamp har en saftig, vit massa och en gammal är fibrös. Svampen ska inte smula.
Steg 2
Skölj ostronsvamparna under rinnande kallt vatten; du behöver inte skala dessa svampar. Torka på en pappershandduk och skär i medelstora remsor som är cirka 1 cm tjocka. Kokande ostronsvamp innan stekning är valfritt. Skala och hugga lökarna i små kuber eller små halvringar. Värm vegetabilisk olja över svag värme och stek löken i den i två minuter och rör om hela tiden. Tillsammans med lök, om så önskas, kan du steka morötterna riven på ett fint rivjärn.
Steg 3
Häll de hackade ostronsvamparna i en annan stekpanna med kokande vegetabilisk olja. För att steka svamp är solros eller olivolja lämplig. I genomsnitt tar det cirka 70 ml olja att tillaga ostronsvamp för 0,5 kg svamp. När svamparna värms upp kommer vätska att sticka ut från dem. Lämna svampen på elden tills allt vatten har avdunstat. Täck inte över pannan med lock.
Steg 4
Tillsätt stekt lök till ostronsvamp, häll i gräddfil. Majonnäs kan användas istället för gräddfil. Krydda med salt och peppar efter smak. Rör om, sänk värmen och stek svamp i cirka 15-25 minuter tills den är gyllenbrun. Kasta svampen i ett durkslag för att tömma överflödig olja. Strö färdiga ostronsvampar med finhackad persilja, koriander, dill eller krossad vitlöksklyfta. Men överdriv inte det med kryddor, annars dödar de svampens smak.
Steg 5
Servera grönsaker som potatismos med stekt ostronsvamp. Dessutom kan stekt ostronsvamp användas för köttfärs, fyllningar, såser och som ingrediens i sallader.
