Parma Aubergine - en läcker och rejäl aubergine gryta med tomater och ost. Skålen är vegetarisk och kost, eftersom ett minimum av fett används i tillagningsprocessen. Det är också en av de italienska skådespelerskans favoriträtter och den erkända skönheten Sophia Loren!
Det är nödvändigt
- - 4 stora äggplantor
- - 500 gram tomat;
- - 250 gram mozzarellaost;
- - 100 gram riven parmesanost;
- - en massa basilika
- - 3 matskedar olivolja
- - salt och malet svartpeppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Skölj äggplantorna, skär i längden i 0,5 cm tjocka remsor, krydda med salt och låt stå i 20 minuter för att ta bort bitterheten, skölj sedan och pressa lätt. Värm olivoljan i en stor stekpanna, stek äggplantorna på båda sidor och lägg på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.
Steg 2
Skär mozzarellaen i tunna skivor. Skåll tomaterna med kokande vatten, ta bort huden, skär i små kuber. Skölj basilikan, torka och hugga. Lägg tomaterna och basilikan i en kastrull, tillsätt salt, peppar och låt sjuda i sin egen juice (utan olja!), Rör om hela tiden tills en tjock, homogen sås erhålls.
Steg 3
Smörj en ugnsform med olja, häll lite tomatsås på botten. Lägg sedan i lager: äggplantor, mozzarellaplattor, sås, riven parmesan; upprepa sedan skikten. Sätt i en förvärmd ugn och baka vid 170 grader i 25-30 minuter. Läckra både varma och kalla.
