När du väljer kött för andra, sluta på nötkött. Maten från det visar sig vara rejäl, hälsosam. För att smaka på kombineras biffrätter med ett stort antal sidorätter, vilket gör bordet varierat och hälsosamt.
Nötkött Goulash
Gulasch är en maträtt som uppfanns av ungerska herdar. Det uppskattades av både aristokrater och soldater från den ungerska armén. Och nu är gulaschreceptet populärt över hela världen. Andelarna av ingredienserna kan justeras beroende på önskad volym av den färdiga produkten.
Ingredienser:
- 1 kg nötkött;
- 350 g lök;
- 300 g morötter;
- 300 g potatis;
- 350 g tomater;
- 2 vitlöksklyftor;
- 300 g paprika;
- 2 msk tomatpuré;
- 2 msk vetemjöl;
- 750 ml vatten;
- 0,5 tsk koriander;
- 0,5 tsk malen svartpeppar;
- 0,5 tsk malet rödpeppar (varm);
- 1 msk salt;
- 5 msk vegetabilisk olja.
Skölj nötköttet, torka, skär i små bitar.
Tvätta grönsaker, skala om det behövs.
Häll först vegetabilisk olja i en tjockväggig kastrull, stek finhackad lök i den i 2 minuter på låg värme. Låt vitlök genom en press, tillsätt i lök och stek allt tillsammans i ytterligare 2 minuter, rör om ibland.
Öka värmen under pannan. Lägg kött i det och stek det i 3 minuter. I detta skede måste du störa den framtida gulasjen kontinuerligt, för köttet kan hålla fast vid kokkärlets botten och sidor.
Tillsätt kryddor i köttet, rör om. Mängden kryddor kan anpassas efter eget tycke. Strö köttet med mjöl, rör om allt. Tillsätt tomatpuré. Sänk värmen något.
Skär tomaterna i skivor, paprika i remsor. Tillsätt grönsaker i köttet. Häll vatten i en kastrull och simma täckt i 45 minuter efter kokning. Skålen ska inte koka för mycket.
Skär potatisen i små bitar, skölj i kallt vatten, lägg i en kastrull med köttet. Fortsätt laga gulasch tills köttet och potatisen är helt kokta. Om så önskas, lägg ett lagerblad i en kastrull 5 minuter före slutet av tillagningen. Ta sedan bort gulaschen från värmen, täck tätt och låt den brygga i 10 minuter.
Biff Stroganoff
Stroganoff för nötkött bereds snabbt och enkelt. Köttet är ömt och saftigt. Med en minskning av mängden kryddor kan nötköttstroganoff serveras på ett barn- eller dietbord.
Ingredienser:
- 500 g nötkött;
- 1 stor lök;
- 2 stora morötter;
- 2 paprika;
- 35 g smör;
- 3 msk vegetabilisk olja;
- 250 g gräddfil;
- 5 msk tomatpuré;
- salt;
- basilika;
- paprika;
- timjan.
Tvätta nötköttet, torka väl, skär i tunna kuber 3-5 cm långa. Sätt en stekpanna på hög värme, smält smör på den. Stek nötköttet, rör om hela tiden tills köttjuicerna dyker upp. Koka sedan köttet i 2-3 minuter. Därefter dränerar du all vätska från pannan i en separat skål. Fortsätt steka köttet i ytterligare 3-4 minuter. Efter denna procedur blir nötköttet mjukt och byter färg från rött till grått. Täck pannan med kött med lock och stäng av värmen under den.
Skala och tvätta morötter och lök. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, finhacka löken. Värm vegetabilisk olja i en andra stekpanna, stek löken tills den är ljusguldbrun. Lägg sedan morötterna på lök och stek under omrörning ibland tills morötterna är halvkokta.
Rengör den tvättade paprika från frön, ta bort stjälken och skär i tunna remsor.
Kombinera grönsaker och nötkött. Tillsätt gräddfil, tomatpuré, 0,25 msk. vatten och låt sjuda allt på låg värme i 10 minuter. Tillsätt dränerad köttjuice, kryddor och salt till nötköttstroganoffen. Blanda allt och simma täckt i 15-20 minuter. Innan servering ska den färdiga skålen infunderas under locket i 10 minuter. Så köttet är bättre mättat med arom av kryddor och smaken av nötkött blir ljusare.
Nötkött i tomatjuice
Aromatiskt nötkött med en skarp smak tillagas snabbt, bra till middag på en vardag. Även en värdinna med lite kulinarisk erfarenhet kan laga det, för receptet är ganska intressant och enkelt.
Ingredienser:
- 600 nötkött;
- 2 stora lökar;
- 1 tsk vardera basilika och oregano;
- 350 ml tomatjuice;
- salt och svartpeppar efter smak;
- vegetabilisk olja.
Skär nötköttet, som tidigare tvättats och torkats med en pappershandduk, i små bitar. Stek den i en varm stekpanna med tillsats av en liten mängd vegetabilisk olja tills den är lätt gyllenbrun.
Överför köttet till en kastrull, tillsätt oregano och basilika. Blanda allt väl. Häll den beredda tomatjuicen över nötköttet. I avsaknad av juice kan 3 msk spädas i 300 ml kallt vatten. tomatpasta och använd denna blandning i din matlagning.
Finhacka löken, stek tills den är halvkokt i vegetabilisk olja, lägg den på köttet. Simma nötkött i tomatjuice i 1 timme. Salta sedan efter smak och tillsätt lite svartpeppar. Jordade paprika är också bra för denna maträtt.
Simma nötköttet, rör om ibland i ytterligare 30 minuter. Mycket välsmakande kött tillagat enligt detta recept med potatismos. Men det passar också bra med andra sidrätter.
Ugnsbakat nötkött
Som en andra kurs, särskilt på ett festbord, kan du baka en hel bit nötkött. Denna maträtt är inte bara god, utan också spektakulär.
Ingredienser:
- 500 g nötkött;
- 2 msk vegetabilisk olja;
- 0,5 tsk vin vinäger;
- 1 tsk korn senap;
- 1 msk honung;
- 1 tsk rosmarin;
- 1 tsk salt;
- svarta pepparkorn.
Förbered marinaden i en stor kastrull. Blanda vegetabilisk olja (helst olivolja), vinäger, senap, honung, rosmarin och salt för att göra detta. Krossa de svarta pepparkornen i en mortel och lägg också i marinaden. Du kan lägga timjan, kryddnejlika, koriander, kummin, merian i marinaden. Detta berikar bara smaken på det färdiga nötköttet.
Tvätta köttfilén, riv med marinad på alla sidor och kyl i 4-8 timmar. Under marinering måste köttstycket vändas flera gånger för en jämnare marinadblötläggning.
Vik in nötfilén i två lager folie. Förpackningen måste vara lufttät. Då läcker inte köttjuicen som sticker ut under bakningen och nötköttet förblir saftigt.
Baka nötkött vid 180 ° C i 2 timmar. Ta sedan försiktigt bort folien med en vass kniv och gaffel, skär köttet i portioner och servera med en sidrätter som du väljer.
Fläskkotletter
Köksassistenten förbereder mjuka och saftiga nötkotletter med grönsaker.
Ingredienser:
- 500 g nötkotletter;
- 100 g bacon;
- 200 g zucchini;
- 1 morot;
- 1 paprika;
- 300 g gröna bönor;
- 300 g pumpa;
- 1 lök;
- 200 g svamp;
- 2 vitlöksklyftor;
- malen svartpeppar;
- salt.
Tvätta alla grönsaker, skala, skär i stora remsor. Skär pumpan i stora kuber.
Häll lite vegetabilisk olja i botten av multikokaren, lägg svamp, zucchini, morötter, paprika och gröna bönor i den. Torka blandningen av grönsaker och svamp i 10 minuter.
Tillsätt hackad bacon och pumpa till en långsam spis, salta allt. Ett viktigt villkor för en utsökt maträtt: översalta inte kotletterna! Salt finns redan i bacon, detta måste tas med i beräkningen.
Krydda nötkotletterna med salt, peppar och lägg dem i en multikokskål ovanpå grönsakerna. Strö köttet med finhackad lök och vitlök. Stäng locket och ångutloppsventilen. Låt biffkotletterna simma i "Braise" -läget i cirka 40 minuter.
Lägg kotletterna med grönsaker på en tallrik, strö över färska örter och servera.
