För närvarande är den lila sorten av potatis ännu inte så vanlig i Ryssland och är mer exotisk än en daglig produkt. Tvärtom, i europeiska länder har denna typ av "andra bröd" varit en vanlig grönsak i butikshyllorna i flera år. Så varför ska du köpa lila potatis, och hur är de bra för dem?
Sorter, ursprung och särdrag
Världens grönsaksodling har känt lila potatis i många år, och flera typer av grönsaker är så ovanliga för den ryska konsumentmentaliteten. Dessa är sorterna "Vivalot", "Negritanka", "kinesisk tryffel", liksom blå franska tryffelpotatis. Inom denna sort finns det skillnader (nyanser, grader av färgintensitet ute och inne, liksom knölens form), men samtidigt är de alla förenade tack vare lila, blå, lila eller lila färger.
Moderna uppfödare är fortfarande förlorade för att namnge den exakta platsen för denna grönsak, men de flesta lutar sig mot den sydamerikanska versionen. Det första omnämnandet av lila potatis i den europeiska kulturen går tillbaka till 1812, då sorten Vivalot nämndes i franska kokböcker.
Det är känt att det redan 1817 var en av de sex vanligaste typerna av denna typ av grönsaker som såldes i Paris.
Anthocyanin ger den lila potatisen en märklig färg. Färgen på grönsaker är också karakteristisk för deras yta och för massa av knölar och bevaras också under produktens värmebehandling.
Medelvikten för en knöl är cirka 70 gram och längden är cirka 8-10 centimeter.
Varför lila potatis är bra för dig
Enligt den senaste vetenskapliga forskningen är konsumtionen av lila potatis effektiv för att sänka blodtrycket hos människor. Dess deltagande i kosten kan också minska risken för hjärtsjukdomar och stroke. Den positiva effekten på det mänskliga kardiovaskulära systemet beror på närvaron av fördelaktiga pigment i lila potatisar, i princip karakteristiska för frukter av denna färg.
Denna typ av potatis innehåller också en hel del olika antioxidanter - antocyaniner, karotenoider, fenolsyra. Alla hjälper till att minska risken för kronisk inflammation och hjärtsjukdomar.
Korrekt beredning och lagring av lila potatis är också en viktig faktor för att upprätthålla hälsofördelarna med lila potatis. Till exempel är den mest optimala typen av värmebehandling bakning, varefter den maximala mängden växtpigment och antioxidanter kommer in i människokroppen. Det är i ugnen som lila potatis bevaras bäst i kalium och askorbinsyra, liksom värdefull fiber.
