För biffar är det bäst att ta stor fisk, som öring eller lax. Du kan köpa förberedda fiskbiffar i många butiker, men kom ihåg att den här fisken kan klippas upp för länge sedan, och biffarna kan vara gamla och väderbitna. Det bästa alternativet är att ta en hel fisk och slakta den själv.
Det är nödvändigt
-
- fisk (öring eller lax);
- 2 citroner;
- salt;
- vitpeppar;
- kryddor;
- vegetabilisk olja;
- färska kryddor.
Instruktioner
Steg 1
Rengör fisken, töm den om den har inälvor och ta bort huvudet. Använd en vass fiskkniv för att skära fisken i bitar 1, 5-2, 5 cm tjock tillsammans med skinn och ben.
Steg 2
Skölj bitarna noggrant med kallt vatten, torka med en pappershandduk.
Steg 3
Krydda varje biff med salt på båda sidor, strö över nymalt vitpeppar och krydda efter smak. En av de bästa kryddorna för fisk är det vanligaste gröna teet, naturligt smaklöst.
Steg 4
Skär 1 citron i hälften och pressa saften i en kopp. Ta bort eventuella frön som fångats i saften eller sila saften genom en sil.
Steg 5
I en non-stick stekpanna, värm en liten mängd vegetabilisk olja (det borde finnas lite, eftersom lax är ganska fet fisk i sig). Det är bäst att hälla lite olja i stekpannan och sprida den med en kokborste.
Steg 6
Stek fisken snabbt på medium värme tills den är lätt brunad. Vänd biffen och stek den andra sidan tills den är liknande.
Steg 7
Sänk värmen till låg. Häll i lite vatten och citronsaft snart. Lägg locket på pannan och koka fisken tills den är öm (cirka 20 minuter). Se till att den inte överkokar - du kan vända biffarna igen om det behövs. Kontrollera fiskens beredskap så här - sticka en gaffel i den tjockaste delen av biffen och vrid den något. Om fisken har förvandlats från transparent rosa till matt vid felet är den klar.
Steg 8
Strö fiskbiffarna med färska hackade örter och servera med en fjärdedel citron.
