Rump biff är en engelsk maträtt. I Ryssland kallades det ursprungligen närmare det engelska ordet "romstek". Enligt det klassiska receptet är det gjort av nötkött, men gumpbiffar från fläsk, kyckling och fisk är inte mindre goda. Grönsaker och friterad lök ger kryddor till skålen.
Det är nödvändigt
-
- 600 g fiskfilé;
- salt;
- malen svartpeppar;
- 3 msk mjöl;
- 3 msk Smör;
- ost;
- tomater.
- För friterad lök:
- 700 g lök;
- 2 msk mjöl;
- 1 liter vegetabilisk olja
- salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta fiskfiléerna i kallt vatten, torka med pappershanddukar eller servetter och skär i skivor som är cirka 2 centimeter tjocka. Slå varje bit mycket försiktigt och lätt med en träklubba, vilket ger gumpbiffarna en rektangulär form.
Steg 2
Salta fisken, strö över peppar och rulla i mjöl. Smält smöret i en stekpanna och stek fiskrumpbiffarna i det till guldbrunt.
Steg 3
Skala löken och skär i tjocka ringar. Tillsätt salt till mjölet och rör om. Krydda lökarna i mjöl och salt.
Steg 4
Häll vegetabilisk olja i en kastrull eller en djup stekpanna och värm den på spisen. Skaka av överflödig panering från lök och stek ringarna tills de är gyllenbruna.
Steg 5
Fånga löken med en slitssked på en sil och låt fettet rinna av. Placera den kokta gubben på en uppvärmd tallrik och häll över det smälta smöret. Garnera fisken med friterad lök.
Steg 6
Fiskrumpbiff med lökringar kan tillagas i ugnen. För att göra detta smälter du smöret i en stekpanna och steker gumpbiffarna, lättvispade och panerade i en blandning av mjöl och salt, på den. Stek bokstavligen en minut på varje sida.
Steg 7
Förvärm ugnen till 200 grader. Överför gumpbiffarna till ett bakplåt. Tvätta, torka och skär tomaterna. Lägg en kil ovanpå varje biff.
Steg 8
Skala löken, skär i ringar (eller halva ringar), rulla i mjöl och stek. Sprid lökarna över fiskbiffarna.
Steg 9
Strö över svartpeppar och kryddor efter eget val. Skär osten i tunna skivor och lägg den på gumpbiffarna ovanpå tomaterna och lökarna.
Steg 10
Lägg bakplåten i ugnen på medelhög nivå och baka i 8-10 minuter. Servera fiskbiff med grön sallad, kokt eller stekt potatis.
