Kex är krispiga kex med lång hållbarhet. I det klassiska receptet nämns endast premiummjöl, vatten och salt bland ingredienserna. Sådana kex ingår vanligtvis i militärens, sjömans, turisters rationer.
Idag är kexkakor uppdelade i enkla, där inga tillsatser används, förbättras - med fett och kost. De förbereder också knäckebröd av potatis, apelsin och örter. Det visar sig vara mycket gott, och viktigast av allt - hälsosamt. Kakor är bra för bantare eller för första utfodring för små barn.
Flera recept på kexkakor
För vanliga kex, kombinera 4 koppar premiumvetemjöl, 2 koppar kokt kallt vatten och 1 matsked salt i en skål. Knåda en fast deg. Rulla det till ett tunt lager, skär i små rutor. För att förhindra att degen sväller, genomtränga den på flera ställen med en tandpetare. Överför kakorna till ett bakplåt och baka i den heta ugnen i 30 minuter.
Potatiskex framställs enligt följande. Blanda ett glas gräddfil med 50 g vegetabilisk olja, tillsätt 2 ägg, en halv tesked släckt läsk. Vispa allt i en homogen massa, tillsätt ett pund potatismjöl och 300 g vete. Knåda degen och kyl i 1-2 timmar. Rulla sedan ut, klipp ut kexen och baka i ugnen.
Orange kex har en intressant smak. Knåda i en deg med 300 g mjöl, 2 ägg, 150 g socker, 150 g smör och hackad skal av en apelsin, kokt i sockersirap. Skär sedan bröd ur det och bruna i ugnen.
Det bör noteras att sådana kakor lagras mycket mindre. Om enkla kex inte tappar sina egenskaper på flera år, med tillsats av feta ingredienser som gräddfil, margarin, smör, måste de ätas inom sex månader.
Kexugnen måste förvärmas till 130-150 ° C. Vid högre temperaturer finns det en risk för knäckebrödens överexponering, vilket i hög grad kommer att påverka deras smak.
Franska kex
I franska köket hänvisar kex också till pannkakor gjorda av olika sorter av mjöl, ägg, mjölk och salt. De förpackas ofta i korv, fisk, kött, grönsaker och serveras som huvudrätt.
Till exempel förbereder fransmännen ofta kex med äggröra till frukost. Du kan också skämma bort dig själv och din familj med denna maträtt. Gör pannkakakakor först. Ta en tredjedel av ett glas mjöl, 1/4 tsk. havssalt, 2 tsk. socker, äggvita, ungefär ett halvt glas mjölk och samma mängd mineralvatten. I en skål, kombinera torra ingredienser och tillsätt gradvis mjölk, mineralvatten och protein. Vispa allt med en visp eller gaffel tills det är jämnt. Du borde få en klumpfri smet. Förbered pannkakor från den i en kastrull med smör eller vegetabilisk olja. Stek stekta ägg separat för fyllningen och, efter smak, skinka, bacon, korv, grönsaker. Borsta sedan den heta pannkakan med gräddost, lägg ägget och andra ingredienser på den. Böj kakorna runt kanterna och håll fyllningen öppen. Servera med senap.
