Man tror att matlagning anka kräver en rik kulinarisk upplevelse, eftersom köttet från denna fågel är ganska tufft. Moderna hemmafruar behöver bara en långsam spis för detta. Denna praktiska teknik gör det enkelt att baka eller steka ankan så att den smälter i munnen.
Hel grillad anka i en långsam spis
Ingredienser:
- en liten ankadaver (1, 5-1, 8 kg);
- 2 stora gröna äpplen;
- 0,5 tsk malen svartpeppar;
- 1/3 tsk torkad rosmarin;
- 1 tsk salt;
- 2 msk. vegetabilisk olja;
Du behöver också:
- tjock nål
- omålade trådar.
En bra anka ska inte hittas i butiker och stormarknader utan på marknaden. Den rustika fågeln kan särskiljas genom sin gulaktiga nyans och ett tjockt fettlager som syns under huden.
Tvätta ankan och torka med tjocka pappershanddukar. Skär äpplen i hälften utan att skala, kärna och skiv tunt. Stoppa slaktkroppen med fruktkilar och sy upp hålet med trådar. Gnid det med salt, svartpeppar och rosmarin och låt det sitta i 15-20 minuter.
Häll vegetabilisk olja i botten av en multikokskål och värm upp den. Placera den fyllda ankan i en skål och sänk locket. Välj bakningsläge på displayen och ställ in timern på en halvtimme. Vänd sedan på fågeln och koka den i ytterligare 30 minuter.
Kokt anka med grönsaker i en långsam spis
Ingredienser:
- anka 1, 3-1, 6 kg;
- 800 g potatis;
- 2 lökar
- 2 morötter
- 3 msk. bordsvinäger;
- 5 lagerblad;
- 5-6 ärtor av svartpeppar;
- 0,5 tsk malet peppar;
- 1, 5 tsk salt;
- 20 g dill och persilja.
Förbered ankan, klipp av överflödig hud om det behövs. Gör en marinad genom att blanda 1,5 liter vatten och vinäger. Placera fågeln i en djup behållare, täck med sur vätska, kasta i 3 lagerblad och pepparkorn. Låt den marinera i 4 timmar eller över natten.
För att mjuka ankan innan du steker kan vinäger ersättas med citronsaft, och för en pikant smak tillsätt sojasås, torrt vitt vin, apelsin- eller äppeljuice.
Ta ut slaktkroppen, torka och skär i bitar: lår, vingar, trumpinnar; hugga bröstet i 4 bitar med en skarp kniv. Lägg allt i en kastrull med flera kokare, krydda med 1 tsk. salta och steka i 40 minuter i Bake-programmet, vrid ibland för att jämnt steka.
Skala grönsakerna och hugga: potatis - i kuber, lök och morötter - i remsor. Krydda dem med kvarvarande salt, rör om, överför till anka, peppar, tillsätt paprika och rör om. Koka vatten och häll det i en skål till maximalt märke.
Simma skålen i lämpligt läge i 1 timme och stäng locket. Hacka örterna och strö ankan med grönsaker i en långsam spis 5 minuter innan tillagningen är klar.
