Om du vill överraska dina gäster med en festlig och utsökt kötträtt, förbered ett fläskben täckt med honung och senapsglasyr. Fläsket bakat i detta traditionella brittiska recept är bra både varmt och kallt.
Det är nödvändigt
-
- 2, 5 kg rå fläskben;
- 2 msk torr senap;
- 4 matskedar flytande honung;
- nejlika för dekoration.
- För saltlake:
- 4 liter vatten;
- 200 g salt;
- 100 g socker;
- svarta pepparkorn;
- kanelstång;
- tsk kummin frön;
- 5-7 kryddnejlikor;
- 2 lök;
- 4 vitlöksklyftor
- en halv ingefära.
Instruktioner
Steg 1
Förbered saltlaken - späd salt, socker i vatten, tillsätt en sked svarta pepparkorn, kanel, kumminfrön, några kryddnejlika, hackad lök, hackad vitlök och ingefära. Koka upp, sila, kyla och blötlägg köttet i denna lösning. Fläsket måste vara helt nedsänkt i saltlake. Lämna den blötläggda skinkan i kylen i en dag, helst två.
Steg 2
Ta ett par timmar innan du lagar mat, saltlösning från kylskåpet för att få köttet till rumstemperatur. Överför den till en högsidig maträtt. Täck skinkan noggrant med folie runt kanterna och toppen och lämna ett litet luftspalt. Lägg köttet i en förvärmd ugn. Baka vid 220 ° C - 230 ° C i en och en halv timme.
Steg 3
Ta ut fläskköttet från ugnen och dra försiktigt av folien. Låt köttet svalna några minuter. Gör en senap och honung frosting. För att göra detta, blanda honung med senapspulver och späd till en tjock homogen massa. Placera den kylda skinkan på en skärbräda och skär försiktigt det övre lagret av bacon med ett nät.
Steg 4
Borsta glasyren över hela skinkan med en silikonborste. Stick in nejlikpinnarna för att dekorera.
Steg 5
Överför den beredda biten till en skål och lägg tillbaka den i den förvärmda ugnen. Rosta fläsket öppet i cirka 25 minuter. Under denna tid kommer skinkan att bruna vackert på toppen och sidorna. Ta bort den färdiga skinkan, svalna lite och skär i tunna skivor. Traditionellt serveras fläsk bakat enligt detta recept med äpple- eller tranbärsås. Skär inte hela biten på en gång, det hackade fläsket torkar snabbt och tappar juice.
Steg 6
Förvara skinkan i kylskåpet tätt förpackat i folie. När det är kallt är detta kött perfekt för smörgåsar.
