Matfolie är en underbar uppfinning och ett riktigt fynd i matlagning. Tack vare det är diskarna i ugnen särskilt mjuka och saftiga, eftersom all fukt kvarhålls i dem. Kött i folie är särskilt populärt, eftersom det är lätt att torka eller överkokta och tillagas på detta sätt blir det ömt och smälter bokstavligen i munnen.
Fläsk i folie med katrinplommon
Ingredienser:
- 1,5 kg fläsk i en bit (helst en hals eller axel);
- 300 g gropar av katrinplommon
- 8 vitlöksklyftor
- 1/2 tsk vardera kryddig malda paprika, merian, timjan, dragon och kumminfrön;
- 1, 5 tsk salt.
Blanda alla kryddor i en skål, strö köttet med dem, linda med plastfolie och kyl i 6-8 timmar. Blötlägg katrinplommon i varmt vatten i en halvtimme och dränera i ett durkslag. Skala vitlöksklyftorna och skär dem på längden. Vik ut biten, gör djupa punkteringar i den med en lång, smal kniv och grejer med vitlök. Gnid fläskköttet med salt över hela ytan.
Sprid ut ett dubbelt ark folie, placera en halv portion torkad frukt i mitten och lägg på köttet och de återstående katrinplommonerna. Vik allt tätt, lämna inga sprickor och överför bunten till ett bakplåt. Förvärm ugnen till 200oC och baka i 45 minuter, sedan 40-50 minuter vid 170oC. Avslöja silverpappret och stek fläskköttet i ytterligare 10 minuter vid 220 ° C tills det är krispigt.
Nötkött i folie med kiwi
Ingredienser:
- 2 kg nötfilé
- 6 mogna kiwier;
- 30 g färsk rosmarin;
- 1/3 tsk malen svartpeppar;
- 2 tsk salt.
Skala kiwin. Skär 4 bitar i tunna skivor, krossa de andra 2 frukterna i väll med en gaffel eller potatispress. Skär köttet på många ställen och sätt in fruktbitarna i snitten. Krydda nötköttet med salt och peppar och pensla över kiwimuren. Överför den till en rektangel med två eller tre lager av folie, täck med rosmarinkvisar och tät. Koka köttet i 1,5 timmar vid 200oC.
Fläsk i folie under en vegetabilisk "päls"
Ingredienser:
- 450 g fläsk
- 2 tomater;
- 2 lökar
- 70 g hårdost;
- 30 g dill;
- 1/3 tsk malen svartpeppar;
- salt;
- vegetabilisk olja.
Skär fläskköttet över kornet i skivor som inte är mer än 1 cm tjocka. Slå dem med en hammare, strö över salt och peppar och stek dem snabbt på hög värme i vegetabilisk olja tills de är guldbruna. Skala lökarna och skär dem i tjocka ringar, tomaterna i cirklar.
Ta foliesnittet efter antalet köttbitar. Sprid ut dem, täck med grönsaker och riven ost. Dra upp papperets kanter så att juicen inte rinner ut, håll ihop för att bilda sidorna men linda inte in den helt. Placera fläskköttet i en het ugn (190oC) under "pälsen" i 30-35 minuter. Hacka dillgrönsakerna fint, strö över de beredda delarna och servera omedelbart.
