Du kan göra god och hälsosam yoghurt hemma om du av någon anledning inte vill köpa mejeriprodukter i butiken. För att göra detta är det nödvändigt att använda mjölk med ett visst fettinnehåll och huvudkomponenten - yoghurtstarter. Vad är en sådan surdeg och var kan du köpa den?
Med yoghurtstarter kan du laga naturlig yoghurt utan mycket krångel. Den innehåller inga konserveringsmedel, smaker, färgämnen och andra kemikalier. Och viktigast av allt, att göra hemlagad yoghurt kräver ingen speciell kunskap, utrustning och exotiska produkter.
Var man kan köpa yoghurtstarter
Yoghurtstarter säljs på apotek. Det är ett vitt pulver; en sådan komponent kan också köpas på All-Russian Research Institute of Dairy Products. En liten flaska surdeg håller länge.
Ofta används butikerad yoghurt för att göra hemlagad yoghurt. Den innehåller en liten mängd användbara ämnen, plus när produkten förvaras visas patogen mikroflora eller E. coli i dess sammansättning. Dessutom växer den ständigt, vilket kan leda till livsmedelsburna infektioner.
Du kan blanda yoghurtstarter med pastöriserad UHT-mjölk. Det rekommenderas inte att använda steriliserad mjölk, eftersom drycken förlorar vitaminer och andra värdefulla ämnen under dess produktion. Med hjälp av denna teknik tillsätts stabilisatorer till mjölken.
Vätskestartkulturen bör endast förvaras i kylskåp, hållbarheten är två veckor.
Nyanserna med att använda yoghurtstarter
För att använda en yoghurtstarter måste den spädas korrekt. För att göra detta, i lite kyld kokt mjölk, måste du lägga till en surdeg från en flaska (du kan ta cirka 200 ml dryck). Sedan måste vätskan skakas och hällas i en yoghurttillverkare. I frånvaro används en enkel termos. Behållaren ska placeras på en varm plats och täckas med en filt eller kudde. För jäsning av vätskan räcker 9-10 timmar. Detta ger dig en flytande yoghurtstarter. Det är bättre att förvara den i glas- eller metallbehållare, men inte plast.
Yoghurtstarter kan blandas med bakad mjölk för att ge en krämig smak till den fermenterade mjölkprodukten.
För att göra yoghurt måste du koka en liter mjölk och svalna till + 40 ° C. Tillsätt en matsked flytande surdeg till drycken. Det tar 5-6 timmar att jäsa yoghurt i en yoghurttillverkare eller termos. Den resulterande naturliga yoghurten kan lagras i ungefär en vecka, men du måste lägga till andra komponenter först innan den används. Nötter, bär, bitar av frukt eller sirap läggs till yoghurt beredd med en apoteks surdeg, du kan också ta sylt, chokladflis.
