Receptet för att göra Stroganoff-lever är mycket populärt. Levern är mjuk, öm och rik på smak. Som tillbehör till denna maträtt kan du laga ris, pasta eller potatis.
Det är nödvändigt
-
- lever - 500 g;
- lök - 2-3 st.;
- gräddfil - 250-500 g;
- mjöl - 1 msk;
- smör eller vegetabilisk olja;
- salt-
- peppar.
Instruktioner
Steg 1
Skär löken i små kuber och lägg i en stekpanna, tillsätt olja och lägg på medium värme. Simma tills det är transparent i 15-20 minuter, rör om ibland. Se till att lökarna inte stekas, annars får maträtten fel lukt och smakar bitter.
Steg 2
Tvätta levern, dra av filmen och skär i kuber som är cirka 3-4 centimeter långa. Värm olja i en stekpanna och tillsätt lever till den. Bättre ta kalvkött. Om det kommer från ett vuxet djur, blötlägg det i mjölk eller åtminstone vatten innan du lagar mat. Blötläggningstid - från 30 minuter till 4 timmar, beroende på djurets ålder.
Steg 3
Omrör ständigt och stek levern på hög värme i 2-3 minuter. Tillsätt mjöl, rör om och överför till stekpanna med lök. Du behöver inte tillsätta mjöl, det fungerar som ett förtjockningsmedel för såsen.
Steg 4
När du lägger till levern i lök, kommer en skorpa bakad juice att finnas kvar i pannan. Häll i några matskedar vatten, värm så att juicerna löses upp och häll blandningen i huvudpannan.
Steg 5
Sätt på medium värme, tillsätt gräddfil, peppar och rör om. Det är bättre att ta rustik gräddfil så att den blir lite sur, då blir skålen mer mättad. Och när det gäller kvantitet måste du lägga mindre än butiken. Det vill säga om butiken behöver 500 gram, räcker 250 gram för byn.
Steg 6
Koka upp. Sänk värmen till ett minimum, täck pannan och låt sjuda i 15-20 minuter.
Steg 7
Salta den kokta levern, ta bort stekpannan från värmen och stäng locket igen. Låt stiga i ca 3-5 minuter.
Steg 8
Du kan förfina såsen. För att göra detta, slå de stuvade lökarna med gräddfil i en mixer, koka och lägg först den stekte levern i lök-gräddfilsmassan.
Steg 9
Alternativt kan du lägga till 1 matsked tomatsås till den färdiga skålen.
