"Bröd är huvudet på allt!", "Lunchen är tom om det inte finns något bröd." Dessa och många liknande uttalanden återspeglar den stora roll som bröd har spelat i Ryssland sedan urminnes tider. Och nuförtiden fortsätter brödet att vara ett av de viktigaste livsmedlen.
Inte bara många bybor, utan även vissa stadsbor föredrar fortfarande att baka bröd på egen hand, eftersom den här produkten är särskilt god medan den fortfarande är ganska fräsch och varm. Men det finns fler och fler påståenden om att färskt bröd kan vara skadligt för hälsan. Är det verkligen?
Varför färskt bröd smälter dåligt av kroppen
Färskt bröd kan verkligen skada människors hälsa. Faktum är att helt färsk brödmassa tuggas dåligt, rullar ofta till klumpar som fuktas med saliv och magsaft endast ytligt utan att tränga in i dem. Därför är denna produkt inte helt smält (speciellt om det ätna brödet fortfarande var varmt). I tarmen genomgår den delvis rötade massan av bröd en jäsningsprocess, varigenom en stor mängd koldioxid frigörs. Det är därför, efter att ha ätit färskt bröd, kan uppblåsthet, smärta och kramper i tarmarna noteras.
Förutom koldioxid omvandlas brödstärkelse till etylalkohol under påverkan av bakterier i tarmmikrofloran. Och produkterna från hans ämnesomsättning är också ohälsosamma.
Därför, med alla de obestridliga smakfördelarna med färskt bröd, är det bättre att inte äta det. Du måste vänta tills den blir lite mer gammal, eller torka den i ugnen, brödrost. Då smälts brödet mycket snabbare och lättare, vilket kommer att gynna kroppen.
Vad kan vara skadan från färskt bröd
Förr i tiden användes endast naturliga startkulturer baserade på fermenterad mjölk vassle, korn eller rågmalt, bitar av fermenterad gammal deg etc. för att förbereda degen från vilken brödet bakades. Sådana förrätter gav bara den färdiga produkten ytterligare fördelar och berikade den med fiber, vitaminer och mikroelement. Nu används syntetisk jäst i spannmålsproduktion. Sådan jäst gjorde det möjligt att sänka kostnaden och påskynda bakningsprocessen, vilket är mycket viktigt för en stor produktionsvolym.
Många forskare hävdar att sådan jäst är skadlig för hälsan, hämmar tarmens mikroflora och bidrar till ett antal sjukdomar i vissa kroppssystem. Och i kombination med de problem som beskrivs ovan från ofullständig nedbrytning av färskt bröd kan denna skada förvärras ytterligare. Därför är det bättre att äta lite gammalt eller torkat bröd.
