Röd kaviar är en nyckfull delikatess som snabbt tappar sitt utseende och smak i en otätad eller öppen förpackning. Men du bör inte förtvivla, för det är ganska enkelt att förlänga produktens hållbarhet och ge den en aptitretande blick hemma.
Det är nödvändigt
-
- - vegetabilisk olja,
- - plastförpackning med förseglat lock,
- - mineralvatten med gas.
Instruktioner
Steg 1
Ta kaviar och titta närmare på äggen i det översta lagret. Som regel börjar äggbeläggningen vid rumstemperatur att torka ut efter fem timmar. I kylen blir kaviar i en öppen behållare oanvändbar på en timme. Om en tät skorpa har bildats ovanpå ska den tas bort och alla hårda ägg väljas. Kaviar har en annan viktig egenskap: om en tät äggskorpa bildas ovanpå, behåller produkten inne i denna märkliga kokong sin fuktnivå och är ganska lämplig för att äta. När du väljer täta ägg bör du lämna de som har torkat ut och lätt deformerats men har behållit sin naturliga färg.
Steg 2
Överför kaviaren till en klar plastskål och strö över lite mineralvatten och gas. Rör om kaviaren lätt med en träspatel utan att krossa innehållet i burken. I detta tillstånd ska produkten stå i minst 10 minuter vid rumstemperatur. Tillsätt sedan en liten mängd vegetabilisk olja och låt produkten branta. Som regel återvänder kaviaren till denna naturliga form efter detta skede: äggen är rundade och skalet får glans och elasticitet. Men om kaviar klibbar i täta skikt och inte separerar under omrörning, bör det återanvändas på kardinala sätt.
Steg 3
Placera kärlen i frysen. Således kan kaviar lagras under lång tid. Men för att kaviaren ska få tillbaka sitt aptitretande utseende efter frysning, måste kärlen tina vid rumstemperatur. Efter frysning rekommenderas inte kaviar att tinas i mikrovågsugn eller genom uppvärmning. Så äggskalet kan brista och kollapsa.
Steg 4
Avfrosta kaviaren och ta först det förseglade locket från kärlet först efter att isen har tinats helt. Var beredd på att denna process kan ta mer än 10 timmar. Tillsätt en liten mängd vegetabilisk olja med en hastighet av 1 matsked per 200 g kaviar. Lämna kaviaren i oljan i en halvtimme i en löst förseglad behållare. Rör sedan med en träspatel.
