Tillsammans med hamburgare, biffar och grönsaker är räkor ett populärt val för grillning. Men till skillnad från alla ovanstående produkter är det de som förbereds snabbt, utan att få dig att försvinna av förväntan.
Om du köpte räkor i skalet måste du alltid skala dem innan du grillar. Ta räkorna i ena handen och skruva loss huvudet och dra sedan i skalet. När du har tagit bort skalet, kontrollera om det finns en svart linje längs baksidan av kräftdjuret. Detta är mag-tarmkanalen, om det är mörkt är det fullt. I princip är den ätbar, men skålen ser mer estetiskt ut utan den, och den kan vara något hårdare än allt annat kött. Att ta bort det är enkelt - med en liten, skarp kniv, gör ett grunt snitt längs den svarta linjen, haka sedan i kanalen med knivspetsen och dra ut denna ven.
Förbered marinaden. Skala och mala till exempel en liten bit ingefära. För chilipeppar, klipp av stjälken och ta ut fröna, skär den i cirklar. För 1 vitlöksklyfta genom vitlökspressen. Tillsätt lite färskpressad limejuice och 1 tesked vegetabilisk olja. Lägg räkorna i en skål, täck med marinad, lock eller plastfolie och marinera i 10-15 minuter. Det är ännu lättare att marinera kräftdjur genom att förpacka dem med marinaden i en tät dragkedja och skaka dem flera gånger så att alla räkor täcks av blandningen.
Blötlägg bambusspettarna på vilka räkorna ska stekas i 10-15 minuter i kallt vatten. Håll kräftdjuret i S-form, sträng räkorna på en spett, genomträngande var och en på två ställen. Fortsätt tills du strängar allt.
Förvärm din grill. Smörj gallret med vegetabilisk olja. Lägg till räkorebab. Stek 1-2 minuter om det är medium och 3-4 om det är kungligt. Vänd, borsta med marinad med en speciell silikonborste och stek i ytterligare 30 sekunder eller 1-2 minuter. Den färdiga räkan är rosa, ogenomskinlig och nästan hälften av sin ursprungliga storlek.
När du köper räkor för grillning på ett rost, räkna med minst 150 gram skaldjur per person.
