Vinäger upptäcktes för ungefär 10 tusen år sedan - då gjordes det uteslutande av vin. Även i forntida Egypten använde människor detta ämne som ett läkemedel. Lite senare började den användas i matlagning, som har överlevt till denna dag. Under tiden är inte alla typer av ättika fördelaktiga för kroppen.
Typer vinäger
Ursprungligen var vinäger en uteslutande naturlig produkt som tillverkades av olika druvsorter, olika alkoholhaltiga drycker och frukt- och bärråvaror. Naturlig vinäger säljs också idag.
Den dyraste anses vara balsamvinäger, som har producerats i flera år av vita druvsorter. För att skapa äppelcidervinäger, använd juice av naturliga äpplen och för vin - druvsaft eller vin. Mindre vanligt förekommande på marknaden är datum, hallon, bröd och risvinäger.
Och för drygt ett sekel sedan lärde sig forskare hur man producerar syntetisk vinäger, som produceras i form av en essens av koncentrerad ättiksyra, som måste spädas med vatten. Syntetisk bordsvinäger säljs vanligtvis utspädd. Koncentrationen av ättiksyra i den varierar från 3 till 9%.
Fördelar och skador med vinäger
Vinäger gjorda av naturliga ingredienser anses vara hälsosamma. Den innehåller mineraler som kalcium, järn, fosfor, kisel, fluor och magnesium. Denna produkt är också rik på vitaminer: A, E, C, P, B1, B2, B6. Fruktvinäger innehåller essentiella aminosyror för kroppen, inklusive propyn, ättiksyra, mjölksyra och citron. Samt aminosyror, pektin och olika enzymer.
Med tanke på denna kemiska sammansättning är det inte förvånande att läkare och nutritionister rekommenderar att man använder naturlig ättika för att rengöra kroppen, förebygga och behandla förkylningar. Det minskar också aptiten och är en stor törstsläckare.
Som ett läkemedel kan du dricka en drink från ett glas vatten ett par gånger i veckan, 1 msk. matskedar honung och 1 tesked äppelcidervinäger.
Men för alla de fördelaktiga egenskaperna hos naturlig vinäger bör den ätas i små mängder. Det läggs bäst till salladsdressingar, marinader för kött- och fiskrätter, eller används i konservering. Naturligtvis kan du inte dricka det bara så, eftersom det är fullt av leverproblem och ulcerös kolit.
Det rekommenderas inte att använda ättika för personer som lider av magsår, gastrit, hepatit, nervsjukdomar, nefrit eller diabetes.
Till skillnad från naturlig vinäger innehåller syntetisk vinäger inga användbara ämnen, så det bör endast användas som en extra ingrediens vid konservering av mat. Det kan också användas som ett antiseptiskt medel.
