Cock's kammusslor anses vara en delikatessprodukt, kammusslor är populära i Kina, Frankrike och Italien. På vårt bord är sådana rätter inte en vanlig gäst, varför ett kammusselsnack kan vara ett utmärkt komplement till ett festbord. Dessutom ser denna aptitretare spännande ut.
Det är nödvändigt
-
- För kycklingkammusslor stuvade i vin:
- 1 kg kycklingkammusslor;
- 40 g persilja;
- 40 g selleri;
- 40 g gröna lök;
- 50 ml vitt vin;
- 10 ml citronsaft;
- salt.
- För kycklingkammusslor med grädde:
- 10 kycklingkammusslor;
- 1 lökhuvud;
- 200 ml vitt vin;
- 1, 5 msk. Smör;
- 1 msk mjöl;
- 100 ml mjölk
- 100 ml grädde;
- 50 g riven gräddost;
- salt;
- peppar.
- För kycklingkammussallad:
- 600 g kycklingkammusslor;
- 300 g blomkål;
- 350 g agurker;
- 250 g potatis;
- 6 ägg;
- 300 g champignons;
- 20 g selleri;
- salt;
- majonnäs.
Instruktioner
Steg 1
Kycklingkammusslor, stuvad i vin Tvätta kycklingkammusslorna. Värm vattnet, placera kammusslorna där, ta bort filmen från dem: ta bort kammusslorna från vattnet, lägg på en bräda beströdd med salt, gnugga med en hård svamp, skölj i kallt vatten. Hacka sedan persilja, lök, selleri, lägg kammusslor och örter i en kastrull, täck med vatten, tillsätt vitt vin, citronsaft, salt och låt sjuda i 30 minuter.
Steg 2
Kycklingkammusslor med grädde Tvätta kammusslorna noggrant. Häll vin i en kastrull, lägg kammusslor och lök i vin, koka i ca 10 minuter. Ta bort lök och kammusslor från pannan och hugga.
Steg 3
Smält smör i en stekpanna, tillsätt mjöl, rör om, stek i en minut. Ta av från värmen, tillsätt mjölk och sedan vin där lök och kammusslor kokades. Sätt pannan på elden igen, koka upp, rör om hela tiden, håll den eld tills blandningen tjocknar.
Steg 4
Tillsätt kammusslor och lök, salt och peppar. Överför till små fat. Vispa in grädden, rör om osten och lägg den ovanpå kammusslorna.
Steg 5
Sallad med kycklingkammusslor Skal kammusslorna, ta bort filmen med salt, skölj i kallt rinnande vatten. Koka vatten, salt, kasta in kammusslorna, koka tills de är mjuka och låt svalna i buljongen.
Steg 6
Tvätta och skala potatis, skär i remsor, koka i saltat vatten. Skiv agurkerna. Koka blomkålen i saltat vatten, kyla och ta isär i små blomställningar.
Steg 7
Koka vatten, salt, lägg svamp i kokande vatten och koka tills det är ömt, svalt och skär i stora skivor. Kombinera potatis, gurka, blomkål och champinjoner i en salladsskål. Krydda med majonnäs.
Steg 8
Koka äggen, hacka äggulorna ovanpå grönsaksblandningen. Lägg kycklingkammusslor ovanpå. Hacka selleri så lite som möjligt och strö på salladen.
