Torkad Svamp Julienne

Innehållsförteckning:

Torkad Svamp Julienne
Torkad Svamp Julienne

Video: Torkad Svamp Julienne

Video: Torkad Svamp Julienne
Video: Torkad svamp - hur använder man det? Recept på svampsås | Maria Nilsson, Piteå 2024, Mars
Anonim

Mushroom julienne tillagas oftast av färska svampar. Emellertid kan torkade svampar också användas för att förbereda denna maträtt: champignons, boletus, boletus, boletus, boletus.

Torkad svamp julienne
Torkad svamp julienne

Torkad svamp julienne

Du behöver följande produkter: 250 g torkade svampar, 1 stor lök, 150 g gräddfil, 100 g hård ost, 2 msk. matskedar vegetabilisk olja, 1 msk. en sked vetemjöl, salt och svartpeppar efter smak.

Häll 3 koppar kallt vatten över de torkade svamparna och låt dem svälla. Efter 2 timmar, töm överflödig vätska från svampen och skölj dem i rinnande vatten. Överför svampen till en kastrull, täck med ett glas kallt vatten och koka upp det. Tillsätt salt och koka svampen i 10 minuter. Kasta de färdiga svamparna i ett durkslag. Häll inte ut svampbuljongen, det kommer fortfarande att behövas.

Skala löken, skär den i små kuber och stek i vegetabilisk olja tills den är halvkokt. Hacka svampen fint och lägg i lök. Häll 3 msk till svamp och lök. matskedar svampbuljong, blanda allt och låt gryta. Tillsätt gräddfil, peppar och mjöl till svampen efter 10 minuter. Rör om svampen ständigt med gräddfil, låt dem sjuda på låg värme tills juliennen tjocknar.

Ordna svamparna i lerkrukor eller kokotillverkare och strö över riven ost. Lägg krukorna i en förvärmd ugn till 180 ° C i 5-7 minuter.

Julienne med torra svampar och kyckling med béchamelsås

Du behöver följande produkter: 250 g torkade svampar, 0,5 kg kycklingfilé, 1 stor lök, 100 g hård ost, 2 msk. matskedar vegetabilisk olja, 50 g vetemjöl, 50 g smör, 0,5 liter mjölk, salt, svartpeppar och muskot efter smak.

Smör smöret och mjölet i en separat skål för att göra béchamelsås. Slipa den resulterande blandningen försiktigt med en träspatel och börja hälla mjölken lite efter lite utan att ta bort den från värmen. Rör om såsen väl efter att ha tillsatt varje portion mjölk för att undvika klump. När all mjölk har använts, tillsätt salt, peppar och muskot i såsen och rör om. Låt såsen simma på låg värme i 3 minuter.

Koka de förtvättade torra svamparna enligt beskrivningen i föregående recept. Skär de färdiga svamparna i små remsor. Skär kycklingfilén i små kilar. Skala löken, skär den i kuber och stek den i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig. Tillsätt svamp, kyckling, 3 msk till löken. matskedar av buljongen kvar efter kokt svamp, salt och peppar efter smak. Låt kyckling, svamp och lök simma tills all vätska har avdunstat. Häll sedan béchamelsås över kycklingen med svamp, blanda allt och låt juliennen simma på låg värme i ytterligare 2-3 minuter.

Överför juliennen till en ugnsform och strö över riven ost. Placera julienneformarna i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 7-10 minuter.

Rekommenderad: