Fettuccine är en populär typ av italiensk pasta i det romerska köket. Dessa platta och breda nudlar passar bra med många typer av såser. En av de mest kända rätterna med denna pasta är Alfredo fettuccine, gjord av pasta, mycket smör och Parmigiano Reggiano-ost. Fettuccine är inte mindre utsökt med svamp och skinka.
Klassisk fettuccine med svamp och skinka
Den klassiska fettuccinen med svamp och skinka är fettuccine boscaiola. Detta är en enkel, hjärtlig och snabb maträtt som du behöver:
- 500 gram torr fettuccinepasta;
- 2 matskedar olivolja
- 200 gram champinjoner;
- 200 gram skinka
- 2 vitlöksklyftor
- ½ glas torrt vitt vin;
- 300 ml tung grädde
- 2 msk hackad persilja.
Fettuccine översatt från italienska betyder "litet band".
Koka pastaen enligt förpackningsanvisningarna. Skär skinkan i remsor. Torka av svampen med en fuktig pappershandduk och hugga dem på samma sätt som skinkan. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt skinka, vitlök och svamp och stek dem snabbt, rör om ibland i 4-5 minuter. Häll i vinet och låt sjuda tills det är halvt och halvt avdunstat. Tillsätt grädden och koka såsen på låg värme tills den börjar tjockna. Tappa pastan i ett durkslag, lägg tillbaka den i potten och tillsätt såsen. Rör om och servera med en strö persilja.
Du kan strö bossaiola pasta med parmesan och servera med ett glas torrt vitt vin.
Fettuccine gryta med svamp och skinka
Fettuccine kryddas vanligtvis med sås direkt efter att pastan har kokats, men om du har lite kyld färdig pasta kvar kan du göra en utsökt skinka och svampgryta med den. Du kommer behöva:
- 1 kg kokt pasta;
- 75 gram smör;
- 200 gram små svampar;
- 200 gram skinka
- 500 ml mjölk
- 100 gram gröna lök;
- 50 gram mjöl;
- 150 gram riven cheddarost
- salt och nymalen peppar.
Torka av svampen med en handduk och skär var och en i hälften. Smält 15 gram smör och stek svampen lätt. Avsätta. Smält det återstående smöret och stek det mesta av de hackade gröna lökarna i det tills det är mjukt och låt lite garnera. Tillsätt det siktade mjölet, rör om och häll sedan i mjölken i en tunn ström och få en homogen tjock sås. Stäng av värmen, tillsätt skivad julienne och 100 gram riven ost, krydda med salt och peppar, rör om.
I en ugnsbeständig skål kombinerar du fettuccine och sås, strö över kvarvarande ost och gröna lök ovanpå. Baka i en förvärmd ugn till 200 ° C i 10-15 minuter.
